MUFFIN SALGADO

Ingredientes
MUFFIN SALGADO

INGREDIENTES:
740g de Farinha de trigo MOTASA
600g de tomates (sem semente e sem casca)
500g de ovos
500g de cebolas picadas
400ml de óleo de soja
180g de queijo ralado
140g de pimentão picado
100g de azeitonas
30g de fermento químico
15g de caldo de galinha
5g de sal

Modo de Preparo
MODO DE FAZER:
1.Em uma bacia misturar lentamente com as mãos ou uma pá, a farinha, óleo e os ovos até formar a massa.
2.Acrescentar o caldo de galinha, o sal, o tomate, a cebola, pimentão e as azeitonas;
3.Misturar lentamente e por ultimo acrescentar o fermento.
4.Colocar a massa nas formas apropriadas para muffin;
5.Cobrir com queijo ralado;
6.Levar ao forno.
TEMPO DE FORNO: + ou- 40minutos em forno lastro
TEMPERATURA DO FORNO: 190° no forno lastro
PESO DA MASSA CRUA: 3.210g
PESO DA MASSA ASSADA: 2.990g

Ciabatta Torcida de Provolone e Ricota

Ingredientes
1 kg de Farinha de Trigo Especial Motasa
800 ml de água (aproximadamente)
30 g de fermento biológico fresco
20 g de sal
15 g de manteiga
10 g de açúcar

Recheio
200 g de ricota amassada
200 g de provolone ralado
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes na masseira e deixe bater ate formar uma massa homogênea.
(massa deve ficar mole). Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer por aproximadamente 1 hora. Prepare o recheio misturando os ingredientes.
Abra a massa em formato retangular. Coloque o recheio bem farto e enrole. Corte a massa em pedaços e torça dando duas voltas. Coloque as ciabattas na assadeira, deixe crescer por 10 minutos. Leve para assar em forno turbo a 160 C ou tipo lastro a 200 C por 15 minutos (tempo depende de cada forno).

Dicas
O recheio também pode ser de mussarela com tomates secos ou calabresa ralada com mussarela.