Panetone Salgado

Ingredientes:

-215 g de farinha de trigo
-40 g de manteiga
-1 pitada generosa de sal
-1 pitada generosa de açúcar
-1 gema
-1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul
-1 colher de óleo de oliva

Fermento:
-45 g de fermento biológico fresco
-50 g de açúcar
-125 g de água morna
-150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:
-60 g de lombo defumado em cubinhos
-60 g de queijo parmesão em cubinhos
-Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)
-Cebolinha,Salsinha,Orégano

Modo de Preparo:

Fermento:
1-Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.

2-Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.

3-Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa:
1-Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa. Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón.

2-No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento. Misture com as mãos. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha. Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume. --

3-Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido.

4-Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.

Tronco de Natal

INGREDIENTES:

6 ovos;
240 gr açúcar;
100 gr farinha fina;
1 colher (chá) fermento Royal.
Recheio de creme pasteleiro Puratos.
Cobertura de creme de cacau trufado Puratos.
Decoração de folhas de espinafre e cerejas cristalizadas.

CONFECÇÃO:
Forrar o tabuleiro do forno com folha de aluminio e untar com óleo. Aquecer o forno a 200º.
Colocar a borboleta no copo da bimby. Juntar os ovos inteiros com o açúcar. Programar 5 min, velocidade 3, temperatura 40º.
Terminado o tempo, voltar a programa 5 min, velocidade 3, SEM temperatura nenhuma.
Retirar a borboleta, juntar a farinha e o fermento, misturar uns segundos na velocidade 5.
Deitar o preparado no tabuleiro forrado e levar ao forno, diminuindo temperatura para 150º. Ao fim de 30 a 40 minutos deve estar pronto.
Virar o bolo sobre um pano povilhado de açúcar. Iniciar de imediato o processo de enrolar em torta, enquanto o bolo ainda está quente. Mas antes não se esqueça de retirar a folha de aluminio.
Desenrolar, rechear com creme de pasteleiro e voltar a enrolar. Cortar um ponta para fazer um tronco em Y. Decorar com creme de cacau em seringa de pasteleiro. Terminar a decoração com folhas de espinafre e cerejas cristalizadas, demolhadas em água para retirarem excesso de açúcar e ganharem brilho.

Torta de Sonho de Valsa

Ingredientes - para 30 pessoas

175 ml de óleo – ou 1 copo americano
175 ml de café forte quente – ou 1 copo americano
4 ovos em temperatura ambiente
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador – eu bati na mão, com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco.

Cobertura – se quiser rechear, dobre a receita
175 ml de leite
100 ml de creme de leite
1 xicara de chocolate em pó
2 latas de leite condensado

Junte todos os ingredientes na panela. Misture bem e leve ao fogo até engrossar levemente. Decore com raspas de chocolate ao leite e chocolate meio amargo.

Montagem:
Congele a placa do bolo já assada por 10 minutos . Corte no meio e em uma das metades, regue com guaraná gelado e,adicione o recheio de brigadeiro e os bombons esfarelados. Cubra com a outra metade do bolo,regue novamente com guaraná, espalhe a cobertura restante na parte de cima e laterais e espalhe as raspas de chocolate meio amargo e ao leite. Dica: faço as raspas com descascador de batatas!

Montezumo

Todos ingredientes

Massa
Satin Creme Cake 1kg
Ovos 300ml
Água 360ml
Óleo 60ml
Ingredientes Creme Primavera
Cremfil Baunilha 500g
Chantypak Light 500g
Gelatina em pó sem sabor 20g
Kiwi picado 100g
Pêssego em calda picado 100g
Suco de abacaxi 50g
Ingredientes Cobertura
Cremfil Baunilha 30g
Harmony Cold Neutro 100g
Ingredientes Cobertura
Arabescos de Belcolade Negro 50g
Kiwi picado 50g
Phisalys 20g
Rendimento 5 peças de 500g

Receita

MODO DE PREPARO
(Massa básica Satin)
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) em uma velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa.
Acomodar a massa em uma forma untada com Untak e assar a 180ºC de 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho da peça.
Misturar levemente o Decorcrem Negro à massa básica.
Acomodar a massa em uma forma retangular untada com Untak, salpicar aveia e amêndoas.
Assar em forno a 200ºC de 15 a 20 minutos.

Recheio (Creme Primavera):
Derreter a gelatina com o suco de abacaxi.
Misturar com o Cremfil Baunilha e por último adicionar o Chantypak batido a 3/4.

Montagem:
1 - Colocar parte do creme primavera em uma forma retangular.
2 - Colocar as frutas picadas por cima do creme.
3 - Cobrir com o restante do creme.
4 - Levar à geladeira e desmoldar depois de firme.
5 - Colocar o creme primavera por cima da massa em formato retangular igual a foto.
6 - Aplicar o Harmony Neutro na cobertura e espalhar (mesclando) o Cremfil Baunilha.
7 - Decorar com kiwi picado, phisalis e arabescos de Belcolade Negro.