Bombom de chocolate com marshmallow

Ingredientes:

1 xícara (chá) de claras
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho (xarope)
3 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em
1/2 xícara (café) de água fervente
7 formas de trufão ou cerejão com 6 unidades cada
800 g de chocolate fracionado picado e misturado com 200 g
de chocolate meio amargo puro picado e derretido em banho-maria
40 unidades de disquinhos de folha de waffer (4 cm)
cortado com um cortador

Receitas de Bombom de chocolate com marshmallow

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio, coloque as claras e o açúcar.
Mexa sempre até ferver. Transfira esta mistura para uma batedeira, adicione glucose de milho (xarope) e bata bem até que grude nas pás da batedeira. Acrescente gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em água e continue batendo.
Desligue a batedeira e transfira a mistura para um saco de
confeiteiro e espere esfriar. Reserve.
Cubra as sete formas de trufão ou cerejão (com 6 unidades cada) com chocolate fracionado picado e misturado com chocolate meio amargo puro picado e derretido em banho-maria.
Dê uma leve batida nas formas para tirar o excesso de chocolate
(cuidado para não formar uma casquinha fina) e leve para o
freezer para endurecer.
Retire do freezer e recheie com o marshmallow (que está no saco de confeiteiro reservado).
Coloque os discos de folha de waffer em cada unidade e cubra com o chocolate derretido. Leve para o freezer para endurecer novamente. Desenforme e decore com chocolate branco se quiser.

Cookies de goiabada

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1/2 xícara (chá) de goiabada picada
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Receitas de Cookies de goiabada

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a temepratura média (180ºC).
Peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte o azeite de oliva (reserve uma colher das de sopa) e misture até obter uma massa lisa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo (1/2 cm de altura).
Com cortador redondo (3 cm de diâmetro) corte 14 cookies e arrume-os em uma assadeira (33 cm x 23 cm) untada com o azeite de oliva reservado e enfarinhada.
Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem levemente dourados e crocantes. Retire do forno e reserve.
Pique a goiabada e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até a goiabada derreter. Retire do fogo.
Coloque um pouco de goiabada em uma das massa e una-a com outro sem goiabada, fazendo cookies recheados. Passe os cookies pelo açúcar de confeiteiro e sirva.