Rosquinha de Creme

Ingredientes:

250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar
Recheio de creme de confeiteiro:
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite quente

Receitas de Rosquinha de Creme

Modo de Preparo:

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Trabalhe novamente a massa, faças as rosquinhas e distribua-as em uma assadeira, levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar.
Creme:
Em uma panela, coloque as gemas passadas em uma peneira, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e acrescente o leite quente. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e passe o creme entre os trançados das rosquinhas. Polvilhe açúcar cristal.

Risoles e coxinha doce

Ingredientes:

Massa doce (serve para os dois):
250g de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (chá) de pó aromatizante para sorvete sabor milho verde
1 colher (sopa) de pó para creme de confeiteiro
500ml de leite integral
100g de açúcar refinado
35g de manteiga sem sal
Recheio coxinha doce:
600g de Ricota
200g de açúcar
50g de passas escuras
50g de frutas cristalizadas em filetes finos
50g de gotas de chocolate ½ amargo
Opção: leite condensado ou creme confeiteiro até dar liga
Recheio do risoles doce:
200g de queijo minas fresco esmagado com garfo
200g de queijo ½ cura ralado
Opção: Leite condensado ou creme confeiteiro até dar liga
Opção 2: 200g de goiabada em cubos pequenos ou forneável
Para empanar (serve para os dois):
Farinha de trigo o suficiente
1 clara levemente batida
Cereais de milho sabor leite condensado triturado até formar farinha

Receitas de Risoles e coxinha doce

Modo de Preparo:

Massa Doce: Misture a farinha de trigo, o pó aromatizante e o pó de confeiteiro e reserve.
Misture o leite, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo até abrir fervura.
Quando estiver fervendo, coloque a farinha de uma única vez e mexa sempre, até engrossar e soltar da panela.
Retire do fogo, coloque sobre uma superfície fria e abra com uma espátula até perder um pouco a temperatura.
Remexa várias vezes com espátula, até a massa esfriar. Abra a massa com rolo, corte com cortador redondo de 5,5cm, recheie, feche bem, empane na farinha de trigo, passe por clara levemente batida e empane na farinha de cereais de milho.
Frite em óleo de girassol apenas quente, até dourar.
Recheio da coxinha doce: Misture todos os ingredientes e aplique.
Recheio risoles doce: Misture todos os ingredientes e aplique.