Clafoutis de frutas

Ingredientes
Serve: 8
75 g de farinha de trigo
3 ovos
125 g de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de rum
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de manteiga amolecida
250 ml de leite integral
500 g de fruta (ameixas frescas, maçãs, cerejas, pêssegos) ou outra

Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 30 min
1.Preaqueça o forno a 180ºC.
2.Misture farinha, ovos, açúcar, baunilha, rum (opcional), sal, manteiga e leite.
3.Despeje aproximadamente 1 colher de sopa da massa em um refratário untado com manteiga e adicione as frutas cortadas em pedaços e com o lado da casca para cima.
4.Despeje a massa restante por cima da fruta.
5.Asse por 30 minutos. Eu polvilho com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirvo em seguida.

Clafoutis de cereja tradicional

Ingredientes
Serve: 6
400 g de cerejas frescas (se quiser, retire os caroços)
1 colher (sopa) de manteiga para untar
500 ml de leite
6 ovos
1 xícara (120 g) de farinha de trigo
100 g de açúcar
1 colher ( sopa) de rum escuro

Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 45 min
1.Preaqueça o forno a 180ºC.
2.Lave e seque as cerejas.
3.Coloque as cerejas numa forma untada.
4.Aqueça o leite em uma panela em fogo médio.
5.Misture os ovos, a farinha, o açúcar e o rum em uma tigela grande.
6.Adicione o leite quente e misture bem.
7.Despeje sobre as cerejas na assadeira.
8.Asse por 45 minutos.

Creme brûlée de abóbora

Esta versão não é a tradicional!

Ingredientes
Rende: 12 porções
4 xícaras (960 ml) de creme de leite
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
16 gemas de ovos
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3/4 xícara (150 g) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
1/8 de colher (chá) de cravo-da-índia em pó
250 g de purê de abóbora
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 4 horas, na geladeira
1.Preaqueça o forno a 170ºC.
2.Em uma panela grande, de fundo pesado, aqueça o creme de leite e a baunilha em fogo médio. Deixe levantar fervura. Em uma tigela, bata as gemas, os dois tipos de açúcar (mascavo e normal), a canela, o sal, o gengibre, o cravo-da-índia e a abóbora. Devagar, despeje ¼ da mistura de creme na de ovo, sem deixar de mexer. Depois, leve essa nova mistura à panela e bata vigorosamente por 1 minuto. Coloque-a em ramequins. Em seguida, arrume-os em um tabuleiro.
3.Asse os brûlées no forno preaquecido até ficarem firmes, durante cerca de 15 minutos. Depois, leve-os à geladeira por 4 a 6 horas.
4.Antes de servir, polvilhe cada um dos cremes brûlées com uma colher (chá) de açúcar. Use um maçarico de cozinha, ou o grill do forno, para caramelizar o açúcar. Esse processo pode demorar de 2 a 3 minutos sob o grill. Sirva os cremes imediatamente.

Madeleines

Ingredientes
Serve: 12
2 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 xícara (12o g) de açúcar de confeiteiro
3/4 xícara (95 g) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (115 g) de manteiga, derretida e fria

Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 12 min
1.Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para 24 madeleines.
2.Bata os ovos, a baunilha e as raspas de limão em velocidade alta por 5 minutos. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro. Bata por 5 a 7 minutos ou até formar um creme espesso e brilhoso.
3.Peneire a farinha junto com o fermento. Ponha 1/4 da farinha peneirada na vasilha com os ovos batidos. Misture com cuidado. Em seguida, coloque mais 1/4 da farinha e novamente misture tudo. Repita o processo até terminar a farinha. Depois que a farinha estiver bem misturada, adicione a manteiga derretida e fria. Ponha a massa nas formas preparadas enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.
4.Asse as madeleines no forno preaquecido durante 10 a 12 minutos ou até que estejam firmes e com as bordas coradas. Deixe-as esfriando na forma durante 1 minuto, em seguida, solte-as com uma faca. Vire a forma e deixe que esfriem sobre uma grade. Polvilhe as madeleines com açúcar de confeiteiro peneirado. Ou se desejar, banhe as pontas das madeleines no chocolate derretido. Guarde-as em um pote bem fechado.