Panetone Trufado

Ingredientes
1 panetone (500g)
1/2kg de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de frutas secas

Modo de preparo
Corte uma tampa do panetone e retire o miolo, deixando uma parede de 2cm. Reserve o miolo. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, as nozes e misture bem. Reserve 1 xícara (chá) da mistura de chocolate e misture o chocolate restante com metade do miolo esfarelado. Recheie a cavidade do panetone com o chocolate misturado com o miolo do panetone, apertando bem. Coloque a tampa e espalhe a mistura de chocolate reservada por cima. Cubra com as frutas secas e leve à geladeira por 2 horas.

Torta de Prestígio

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de margarina
3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
4 ovo(s)
1 xícara(s) de chá de óleo
2 xícara(s) de chá de açúcar
2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
1 xícara(s) de chá de leite
1 colher(es) de sopa de fermento em pó
1 lata(s) de leite condensado
1 pacote(s) de coco seco
1 ½ xícara(s) de chá de leite
2 colher(es) de sopa de maisena
1 xícara(s) de chá de leite
4 colher(es) de sopa de achocolatado
500 grama(s) de chocolate meio amargo
1 caixa(s) de creme de leite
Modo de Preparo

Iniciar o preparo
1. pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.

2. untar a forma com 2 colher(es) de sopa de margarina e 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo.
Preparar o bolo
3. colocar na batedeira 4 ovo(s), 1 xícara(s) de chá de óleo e 2 xícara(s) de chá de açúcar e bater por 10 minutos, peneirar 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo com 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó, ir alternando na batedeira a farinha com chocolate e 1 xícara(s) de chá de leite, bater por 2 minutos e acrescentar 1 colher(es) de sopa de fermento em pó, bater por mais 1 minuto.

4. colocar a massa em uma forma untada e assar por aproximadamente 35 minutos ou até que quando colocar um palito ele saia limpo.

5. retirar do forno e dividir em três partes e reservar.
Preparar o recheio
6. em uma panela colocar 1 lata(s) de leite condensado, 1 pacote(s) de coco seco ralado, 1 ½ xícara(s) de chá de leite dissolver 2 colher(es) de sopa rasa de maisena, levar ao fogo e deixar engrossar.

7. retirar do fogo e deixar esfriar e reservar.
Preparar a calda
8. em uma tigela preparar a calda para regar o bolo com 1 xícara(s) de chá de leite e 4 colher(es) de sopa de achocolatado e misturar bem, reservar.
Montar o bolo
9. em uma tigela colocar 500 grama(s) de chocolate meio amargo picado, levar ao micro-ondas de 30 em 30 segundos mexendo sempre entre um tempo e outro até que o chocolate esteja todo derretido, misturar 1 caixa(s) de creme de leite, mexer bem até ficar uma mistura homogenia. deixar esfriar e reservar.

10. no prato que será servido o bolo colocar uma parte do bolo, regar com a calda mais sem deixar ensopado, colocar uma camada generosa de recheio, outra parte do bolo, regar com mais calda, mais recheio e terminar com o bolo, regar com mais calda.

11. esperar 20 minutos e espalhar a cobertura em todo bolo, levar para gelar no mínimo 2 horas.

12. servir gelado.

Panetone Salgado

Ingredientes:

-215 g de farinha de trigo
-40 g de manteiga
-1 pitada generosa de sal
-1 pitada generosa de açúcar
-1 gema
-1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul
-1 colher de óleo de oliva

Fermento:
-45 g de fermento biológico fresco
-50 g de açúcar
-125 g de água morna
-150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:
-60 g de lombo defumado em cubinhos
-60 g de queijo parmesão em cubinhos
-Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)
-Cebolinha,Salsinha,Orégano

Modo de Preparo:

Fermento:
1-Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.

2-Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.

3-Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa:
1-Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa. Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón.

2-No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento. Misture com as mãos. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha. Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume. --

3-Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido.

4-Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.

Tronco de Natal

INGREDIENTES:

6 ovos;
240 gr açúcar;
100 gr farinha fina;
1 colher (chá) fermento Royal.
Recheio de creme pasteleiro Puratos.
Cobertura de creme de cacau trufado Puratos.
Decoração de folhas de espinafre e cerejas cristalizadas.

CONFECÇÃO:
Forrar o tabuleiro do forno com folha de aluminio e untar com óleo. Aquecer o forno a 200º.
Colocar a borboleta no copo da bimby. Juntar os ovos inteiros com o açúcar. Programar 5 min, velocidade 3, temperatura 40º.
Terminado o tempo, voltar a programa 5 min, velocidade 3, SEM temperatura nenhuma.
Retirar a borboleta, juntar a farinha e o fermento, misturar uns segundos na velocidade 5.
Deitar o preparado no tabuleiro forrado e levar ao forno, diminuindo temperatura para 150º. Ao fim de 30 a 40 minutos deve estar pronto.
Virar o bolo sobre um pano povilhado de açúcar. Iniciar de imediato o processo de enrolar em torta, enquanto o bolo ainda está quente. Mas antes não se esqueça de retirar a folha de aluminio.
Desenrolar, rechear com creme de pasteleiro e voltar a enrolar. Cortar um ponta para fazer um tronco em Y. Decorar com creme de cacau em seringa de pasteleiro. Terminar a decoração com folhas de espinafre e cerejas cristalizadas, demolhadas em água para retirarem excesso de açúcar e ganharem brilho.

Torta de Sonho de Valsa

Ingredientes - para 30 pessoas

175 ml de óleo – ou 1 copo americano
175 ml de café forte quente – ou 1 copo americano
4 ovos em temperatura ambiente
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador – eu bati na mão, com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco.

Cobertura – se quiser rechear, dobre a receita
175 ml de leite
100 ml de creme de leite
1 xicara de chocolate em pó
2 latas de leite condensado

Junte todos os ingredientes na panela. Misture bem e leve ao fogo até engrossar levemente. Decore com raspas de chocolate ao leite e chocolate meio amargo.

Montagem:
Congele a placa do bolo já assada por 10 minutos . Corte no meio e em uma das metades, regue com guaraná gelado e,adicione o recheio de brigadeiro e os bombons esfarelados. Cubra com a outra metade do bolo,regue novamente com guaraná, espalhe a cobertura restante na parte de cima e laterais e espalhe as raspas de chocolate meio amargo e ao leite. Dica: faço as raspas com descascador de batatas!

Cheesecake de Amora

Ingredientes
Massa:
1 pacote (200 g) de bolacha maria triturada no liquidificador
100 g de manteiga sem sal
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 gemas
200 g de ricota fresca
1 1/2 caixa de cream cheese (225 g)
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
Raspas da casca de 1/2 limão
Cobertura:
1 vidro de geléia de amoras (ou sabor de sua preferência)
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparo
Amasse a bolacha triturada e a manteiga com as pontas dos dedos, até obter uma farofa consistente
Coloque em uma assadeira de aro removível
Forre o fundo e laterais com a farofa
Leve ao forno pré - aquecido para dourar levemente, por aproximadamente 5 minutos
Retire e deixe esfriar
Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio até ficar bem homogêneo
Despeje sobre a massa pré - assada e fria
Leve ao forno até que o creme esteja firme e levemente dourado
Após esfriar, leve à geladeira sem desenformar
Cobertura:
Leve os ingrediente ao fogo até ferver e ficar brilhante
Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre a torta gelada
Coloque novamente na geladeira por mais 2 horas
Retire o aro da forma e sirva gelada

Torta de Nozes

PARA A MASSA

Ingredientes
500 g de nozes sem cascas e moídas
500 g de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
12 ovos
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte duas fôrmas redondas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Peneire o açúcar e separe as claras das gemas.

3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Por último, adicione o açúcar peneirado.

4. Sem parar de bater, acrescente as nozes moídas e a farinha de rosca, aos poucos. Divida a massa nas fôrmas. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

Ingredientes
1 copo americano de água
250 g de açúcar
200 ml de leite de coco
6 gemas
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque a água e misture o açúcar até dissolver. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, até formar uma calda.


2. Retire do fogo, acrescente o leite de coco e misture bem. Deixe esfriar.


3. Peneire as gemas e misture-as à calda fria. Volte a panela ao fogo brando e mexa até engrossar e atingir o ponto de geléia.

PARA A COBERTURA

Ingredientes
6 claras
12 colheres (sopa) açúcar
nozes trituradas para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.

Montagem
Desenforme as massas, acrescente o recheio sobre uma delas e coloque a outra por cima. Espalhe a cobertura e polvilhe com as nozes trituradas.

Strudel de banana

Ingredientes

Massa:

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de água gelada
3 ½ colheres (sopa) de manteiga gelada
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
Farinha de rosca para polvilhar a assadeira
Recheio:

1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de xerém
1 colher (sopa) de canela em pó
4 bananas cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de uva passa (hidratada no conhaque)


Misture em uma tigela a farinha de trigo, a água gelada, a manteiga gelada, o açúcar, o fermento e o sal até que obtenha uma massa homogênea, lisa e que não grude nas mãos.

Se for necessário, acrescente mais água gelada. Deixe a massa no refrigerador.

Misture em o açúcar, o xerém e a canela. Reserve. Abra a massa sobre um plástico filme, distribua as rodelas de banana, a uva passa e a mistura reservada.

Enrole a massa como um rocambole e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio e polvilhada com farinha de rosca.

Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada.

Bolo Gelado de Coco

INGREDIENTES

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
Calda
1 lata de leite condensado
¾ de xícara(chá) de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte os ingredientes restantes e bata somente para misturar. Coloque a massa em uma assadeira de 34,5 cm x 22 cm, untada e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte quadrados do bolo e reserve. Numa tigela funda, misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo neste líquido (passo) e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços de bolo em papel-alumínio e depois no papel-manteiga e feche com uma fita. Leve para gelar.
Sirva bem gelado.

Torta Holandesa Crocante

INGREDIENTES
CREME
1 e ½ xícara (chá) de União Glaçúcar (cerca de 172,5g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco e gelado (500ml)
½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina (100ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 pacote de biscoito maisena (180g)
1 lata de creme de leite (300g)

CROCANTE
1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
½ xícara (chá) de nozes picadas (50g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 colher (chá) rasada de manteiga (4g) MODO DE FAZER

CREME
Na velocidade mínima da batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite fresco e a essência, até obter um creme liso e espesso. Adicione o creme de leite em lata e a gelatina ainda quente, previamente hidratada e dissolvida no banho-maria. Mexa em movimentos suaves, até obter um creme homogêneo.
Unte o aro com óleo, posicione-o sobre um prato e intercale o creme com os biscoitos e o crocante, finalizando com o creme. Leve para gelar por cerca de 5 horas.
Retire o aro e decore a lateral e parte do tampo com o crocante reservado.

CROCANTE
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte as nozes e a manteiga e espalhe sobre as costas de uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Quando começar a espessar vire o crocante e aguarde até o endurecimento completo. Quebre a placa de crocante com um rolo de massa ou triture no liquidificador. Reserve 1 xícara (chá) para a decoração.

Docinhos de Copinho Morango, Maracujá e Chocolate

Brigadeiro de Morango
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado -395g
- 20g de manteiga
- 150g de morangos frescos picadinhos
- confeito prata para enfeitar

Modo de Preparo
Aquecer o leite condensado com a manteiga e cozinhar até soltar bem do fundo. Adicionar os morangos picadinhos, misturar e colocar em assadeira untada para esfriar.
Servir às colheradas ou em copinhos com confeito prata por cima.

Rend. 550g

Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado – 395g
- 20g de manteiga
- 150g de polpa de maracujá coma semente
- confeito colorido para enfeitar

Modo de Preparo
Aquecer o leite condensado com a manteiga e cozinhar até soltar bem do fundo. Adicionar a polpa de maracujá, misturar e colocar em uma assadeira untada para esfriar.
Servir às colheradas ou em copinhos com confeito colorido por cima.

Rend. 550g


Brigadeiro de Chocolate


Ingredientes
- 280g de leite condensado
- 60g de chocolate em pó
- 50ml de creme de leite
- 20g de cacau em pó
- 50g de manteiga
- 20g de mel ou melaço
- 20g de manteiga para untar
- confeito preto e branco para enfeitar

Modo de Preparo
Untar uma forma com a manteiga. Juntar em uma panela, o leite condensado, chocolate, cacau e mel e levar ao fogo mexendo sempre. Por último, acrescentar a manteiga e o creme de leite e mexer até soltar bem do fundo.
Despejar em forma untada para esfriar e servir às colheradas, pulverizando os confeitos.

Rend: 500g

Brioches

250ml de leite morno
20g de fermento biológico fresco
500g de farinha de trigo
75g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
75g de manteiga, derretida e fria
manteiga derretida para pincelar os brioches - cerca de 1 colher (sopa) (passei gema de ovo e polvilhei sementes de papoula)

Preparo:
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma cova no meio. Despeje o leite, adicione o fermento esfarelado e uma colher (chá) de açúcar. Misture um pouco com uma colher, umas duas ou três vezes, mas deixe ainda pedaçudinho. Cubra com um pano e deixe fermentar por 15 minutos. Eu coloquei dentro do microondas pra ficar mais abafadinho. A mistura fica cheia de bolhinhas. Junte os ingredientes restantes (a farinha da tigela, o açúcar, as raspas de laranja, o sal, o ovo e a manteiga) e misture bem, até a bola de massa se desgrudar da tigela. Se necessário, coloque mais um pouco de farinha. Eu pus um pocuo mais sem medir. Mas observei o conselho da Pat de não colocar muita para o pão não ficar duro.Cubra e deixe crescer novamente, desta vez por 45 minutos. A massa quase dobra de volume. Misture novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça as bolinhas. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Pincele a manteiga (eu passei as gemas e polvilhei sementes de papoula) e leve ao forno pré-aquecido até dourarem.

Torta de Abacaxi

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de margarina ou manteiga
4 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
2 xícara (chá) de açúcar
½ abacaxi cortado em fatias
Modo de Preparo
Calda:
derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo)
Retire do fogo
Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda
Reserve
Massa:
na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture
Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue
Adicione a farinha e bata novamente, desligue
Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes
Adicione o fermento
Coloque a massa obtida na assadeira reservada
Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar
Desenforme quente para não grudar
Dica: substitua o abacaxi por banana ou maçã

Bolo Marta Rocha

Todos ingredientes
Pão-de-Ló 140g
Pão-de-Ló de Chocolate 70g
Calda Coqmilk 150ml
1º RECHEIO
Suspiros em pequenos pedaços 25g
Pêssego em calda picado 40g
Nozes moídas 20g
Silkpak batido 50g
2º Recheio
Creme Bombom 250g
COBERTURA
Sikpak Batido 300g
Castanha Xeren 40g
Fios de ovos 20g
Cerejas 20g
Receita

Conheça as receitas: Tegral Pão-de-ló, Calda Coqmilk, Creme Bombom

Recheio: Homogeneizar todos os ingredientes

Modo de Fazer:
1) Em um aro colocar uma fatia de Pão de ló branco de 70g e umedecer com 50 ml da calda Coqmilk.
2) Depositar em seguida o 1º Recheio.
3) Cobrir com o Pão-de-ló de chocolate de 70g e umedecer com 50 ml da calda Coqmilk.
4) Depositar em seguida o 2º Recheio.
5) Cobrir com o Pão-de-ló branco de 70g e umedecer com a calda Coqmilk.
Cubra com o Silkpak e alise em cima e na lateral, faça decorações com o bico de confeitar e enfeite com castanha xeren, fio de ovos e cerejas

Informações adicionais:
Para fazer o Pão-de-ló de chocolate, acrescente 5% de cacau em pó na receita básica de Tegral Pão-de-ló.

Tabela Nutricional:

Porção de 50g
Quantidade por porção




%VD(*)

Valor Calórico


150 kcal


6%

Carboidratos


18,0 g


5%

Proteinas


2,0 g


4%

Gorduras Totais


7,0 g


9%

Gorduras Saturadas


4,0 g


16%

Colesterol


50,0 mg


17%

Fibra Alimentar


menor que 1,0 g


0%

Cálcio


56,3 g


7%

Ferro


0,4 mg


3%

Sódio


30,0 mg


1%
*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.500 calorias para adultos

Cupcake de chocolate com recheio de Nutella

Ingredientes

Para o bolinho

1 ¾ xícara de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar
¾ xícara de leite em temperatura ambiente
150 gramas de manteiga derretida
Uma colher de sopa de fermento em pó
Um ovo grande levemente batido
Uma colher de sopa de essência de baunilha
Nutella para rechear


Para a cobertura

180 g de chocolate meio amargo
Uma lata de creme de leite
Chocolate granulado
Um pouco de conhaque (opcional)


Modo de preparo

Peneire os ingredientes secos em um recipiente. Acrescente a manteiga, o leite, a essência de baunilha e o ovo e mexa tudo com uma colher de pau até a massa ficar homogênea. Não misture demais.

Coloque forminhas descartáveis dentro de uma forma para muffins. Com uma colher, cubra o fundo com um pouco de massa. Acrescente uma colher de Nutella e volte a cobrir de massa, enchendo aproximadamente ¾ das forminhas.

Leve para assar em forno preaquecido a 200°C. Não deixe assar demais, eles devem sair clarinhos para não ficarem muito secos.

Enquanto os bolinhos assam, derreta o chocolate com o creme de leite e o conhaque até ficar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Cubra os bolinhos com o creme de chocolate e jogue por cima chocolate granulado ou outro confeito.

Bolo de Noiva

Ingredientes:
Bolo
500 g de farinha de trigo
500 g de açúcar mascavo
500 g de manteiga ou margarina
1/2 xícara de vinho tinto
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de ameixas bem picadas
300 g de frutas cristalizadas picadas
200 g de passas brancas
200 g de passas pretas
1/2 xícara de nozes picadas
8 ovos
1 pitada de cravo triturado e peneirado
Noz-moscada e canela em pó a gosto


Modo de preparo:
Deixe as passas de molho no vinho do Porto de um dia para o outro.
Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos ou até ficar esbranquiçado. Junte os ovos e bata até ficar homogêneo.
Acrescente as raspas de limão, a noz-moscada, o cravo e a canela. Em seguida, a farinha e o fermento peneirados, batendo sem parar.
Junte as ameixas e as frutas e misture. Adicione o conhaque e o vinho com as passas e misture.

Aqueça o forno em temperatura média. Forre 2 fôrmas com papel manteiga e unte com bastante manteiga. Polvilhe farinha e divida a massa entre as duas fôrmas.

Asse por 55 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.

Glacê mole
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 claras

Glacê duro
8c de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 claras

Glacê mole
Bata as claras até espumarem e acrescente o açúcar. Continue batendo até engrossar.
Glacê duro
Bata as claras com o suco de limão até espumarem. Junte o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda nas mãos). Transfira para uma superfície lisa e sove, acrescentando o açúcar restante aos poucos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Cubra com filme plástico para não ressecar.

Montagem
Desenforme o bolo maior sobre um prato e cubra-o com uma camada do glacê mole. Coloque o segundo bolo por cima e cubra-o da mesma maneira. Reserve a sobra do glacê.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre uma superfície lisa. Abra uma porção da massa dura com um rolo na espessura de 0,5 cm. Corte pedaços com uma faca e cubra toda a lateral e a superfície do bolo.

Com as mãos molhadas com água, alise a cobertura e emende os pedaços de glacê. Reserve a sobra da cobertura.

Coloque as sobras de glacê em uma tigela e acrescente 1 clara. Mexa até obter uma mistura homogênea. Finalize a decoração do bolo com o saco de confeitar ou moldando pequenas flores com a mistura.
A receita original foi dividida por seis para facilitar o preparo. Se quiser um bolo para o dia-a-dia, esqueça a cobertura. Para congelar, basta embalar em filme plástico.

BASES DA CONFEITARIA - CHANTILLY

INGREDIENTES
500 gramas de creme de leite fresco
50 gramas de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Bater os 500gr de creme de leite fresco por 10 minutos em velocidade alta até obter o ponto (mais firme). Ir acrescentando 50gr de açúcar aos poucos.

Bombom de Morango

Ingredientes da massa

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Leve ao fogo até dar o ponto (desgrudando da panela)

Montagem do Bombom

450 gramas de massa branca
15 unidades de morango
150 gramas de chocolate ao leite

Modo de preparo

Lavar e higienizar os morangos e as folhinhas. Secar bem. Quando a massa já estiver fria, abri-la e enrolar os morangos. Glaçar em chocolate derretido após choque térmico. Decorar com as folhinhas dos próprios morangos.

MASSA PARA CASQUINHA DE BISCOITO

INGREDIENTES
250g farinha trigo
150g manteiga em temperatura ambiente
30g de farinha de castanha de caju
75g açúcar de confeiteiro
1 ovo

MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture o açúcar a manteiga e o ovo. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e a castanha de caju. Após peneirar, acrescente aos poucos. Enrolar em um saco plástico e deixar a massa descansar por 2 horas na geladeira. Abrir a massa, montar a massa em uma forma redonda. Levar ao forno em temperatura média de 180 °C por mais ou menos 15 minutos.