Strudel de banana

Ingredientes

Massa:

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de água gelada
3 ½ colheres (sopa) de manteiga gelada
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
Farinha de rosca para polvilhar a assadeira
Recheio:

1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de xerém
1 colher (sopa) de canela em pó
4 bananas cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de uva passa (hidratada no conhaque)


Misture em uma tigela a farinha de trigo, a água gelada, a manteiga gelada, o açúcar, o fermento e o sal até que obtenha uma massa homogênea, lisa e que não grude nas mãos.

Se for necessário, acrescente mais água gelada. Deixe a massa no refrigerador.

Misture em o açúcar, o xerém e a canela. Reserve. Abra a massa sobre um plástico filme, distribua as rodelas de banana, a uva passa e a mistura reservada.

Enrole a massa como um rocambole e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio e polvilhada com farinha de rosca.

Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada.

Bolo Gelado de Coco

INGREDIENTES

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
Calda
1 lata de leite condensado
¾ de xícara(chá) de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte os ingredientes restantes e bata somente para misturar. Coloque a massa em uma assadeira de 34,5 cm x 22 cm, untada e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte quadrados do bolo e reserve. Numa tigela funda, misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo neste líquido (passo) e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços de bolo em papel-alumínio e depois no papel-manteiga e feche com uma fita. Leve para gelar.
Sirva bem gelado.

Torta Holandesa Crocante

INGREDIENTES
CREME
1 e ½ xícara (chá) de União Glaçúcar (cerca de 172,5g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco e gelado (500ml)
½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina (100ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 pacote de biscoito maisena (180g)
1 lata de creme de leite (300g)

CROCANTE
1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
½ xícara (chá) de nozes picadas (50g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 colher (chá) rasada de manteiga (4g) MODO DE FAZER

CREME
Na velocidade mínima da batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite fresco e a essência, até obter um creme liso e espesso. Adicione o creme de leite em lata e a gelatina ainda quente, previamente hidratada e dissolvida no banho-maria. Mexa em movimentos suaves, até obter um creme homogêneo.
Unte o aro com óleo, posicione-o sobre um prato e intercale o creme com os biscoitos e o crocante, finalizando com o creme. Leve para gelar por cerca de 5 horas.
Retire o aro e decore a lateral e parte do tampo com o crocante reservado.

CROCANTE
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte as nozes e a manteiga e espalhe sobre as costas de uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Quando começar a espessar vire o crocante e aguarde até o endurecimento completo. Quebre a placa de crocante com um rolo de massa ou triture no liquidificador. Reserve 1 xícara (chá) para a decoração.

Docinhos de Copinho Morango, Maracujá e Chocolate

Brigadeiro de Morango
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado -395g
- 20g de manteiga
- 150g de morangos frescos picadinhos
- confeito prata para enfeitar

Modo de Preparo
Aquecer o leite condensado com a manteiga e cozinhar até soltar bem do fundo. Adicionar os morangos picadinhos, misturar e colocar em assadeira untada para esfriar.
Servir às colheradas ou em copinhos com confeito prata por cima.

Rend. 550g

Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado – 395g
- 20g de manteiga
- 150g de polpa de maracujá coma semente
- confeito colorido para enfeitar

Modo de Preparo
Aquecer o leite condensado com a manteiga e cozinhar até soltar bem do fundo. Adicionar a polpa de maracujá, misturar e colocar em uma assadeira untada para esfriar.
Servir às colheradas ou em copinhos com confeito colorido por cima.

Rend. 550g


Brigadeiro de Chocolate


Ingredientes
- 280g de leite condensado
- 60g de chocolate em pó
- 50ml de creme de leite
- 20g de cacau em pó
- 50g de manteiga
- 20g de mel ou melaço
- 20g de manteiga para untar
- confeito preto e branco para enfeitar

Modo de Preparo
Untar uma forma com a manteiga. Juntar em uma panela, o leite condensado, chocolate, cacau e mel e levar ao fogo mexendo sempre. Por último, acrescentar a manteiga e o creme de leite e mexer até soltar bem do fundo.
Despejar em forma untada para esfriar e servir às colheradas, pulverizando os confeitos.

Rend: 500g

Brioches

250ml de leite morno
20g de fermento biológico fresco
500g de farinha de trigo
75g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
75g de manteiga, derretida e fria
manteiga derretida para pincelar os brioches - cerca de 1 colher (sopa) (passei gema de ovo e polvilhei sementes de papoula)

Preparo:
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma cova no meio. Despeje o leite, adicione o fermento esfarelado e uma colher (chá) de açúcar. Misture um pouco com uma colher, umas duas ou três vezes, mas deixe ainda pedaçudinho. Cubra com um pano e deixe fermentar por 15 minutos. Eu coloquei dentro do microondas pra ficar mais abafadinho. A mistura fica cheia de bolhinhas. Junte os ingredientes restantes (a farinha da tigela, o açúcar, as raspas de laranja, o sal, o ovo e a manteiga) e misture bem, até a bola de massa se desgrudar da tigela. Se necessário, coloque mais um pouco de farinha. Eu pus um pocuo mais sem medir. Mas observei o conselho da Pat de não colocar muita para o pão não ficar duro.Cubra e deixe crescer novamente, desta vez por 45 minutos. A massa quase dobra de volume. Misture novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça as bolinhas. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Pincele a manteiga (eu passei as gemas e polvilhei sementes de papoula) e leve ao forno pré-aquecido até dourarem.

Torta de Abacaxi

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de margarina ou manteiga
4 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
2 xícara (chá) de açúcar
½ abacaxi cortado em fatias
Modo de Preparo
Calda:
derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo)
Retire do fogo
Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda
Reserve
Massa:
na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture
Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue
Adicione a farinha e bata novamente, desligue
Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes
Adicione o fermento
Coloque a massa obtida na assadeira reservada
Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar
Desenforme quente para não grudar
Dica: substitua o abacaxi por banana ou maçã