Ingredientes
Serve: 25
500 g de amendoim
2 pacotes de biscoito maisena (400 g)
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
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Modo de preparo
Prep: 1 hora 10 min | Cozimento: 40 min
1.
Torre e descasque o amendoim. Bata-o no liquidificador com o biscoito. Transfira para uma tigela e misture o leite condensado e o chocolate em pó, até formar uma massa uniforme. Coloque-a num tabuleiro, apertando bem o fundo e os cantos. Leve à geladeira por 1 hora, corte em quadrados e sirva.
terça-feira, 25 de outubro de 2011
Paçoca de amendoim
Ingredientes
Serve: 12
250 gramas de amendoim torrado
250 gramas de bolachas maisena
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
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Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 30 min
1.
Triture as bolachas e o amendoim no processador, junte o açúcar e pulse alguma vezes. Acrescente o leite condensado e processe até formar uma massa uniforme.
2.
Transfira para uma forma quadrada e aperte bem. Leve à geladeira até firmar, no mínimo 15 minutos. Corte em quadradinhos e guarde em um recipiente fechado.
Serve: 12
250 gramas de amendoim torrado
250 gramas de bolachas maisena
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
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Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 30 min
1.
Triture as bolachas e o amendoim no processador, junte o açúcar e pulse alguma vezes. Acrescente o leite condensado e processe até formar uma massa uniforme.
2.
Transfira para uma forma quadrada e aperte bem. Leve à geladeira até firmar, no mínimo 15 minutos. Corte em quadradinhos e guarde em um recipiente fechado.
Queijadinhas de coco
Ingredientes
Serve: 15
4 ovos
3 xícaras (chá) de coco ralado, fresco
4 colheres (sopa) de queijo-de-minas-meia-cura, ralado
1 lata de leite condensado
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 35 min
1.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, durante 3 minutos. Despeje a massa em forminhas de papel (que devem ser acomodadas dentro de forminhas de empada) e distribua-as numa assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e sirva. Rendimento: 35 a 40 queijadinhas.
Serve: 15
4 ovos
3 xícaras (chá) de coco ralado, fresco
4 colheres (sopa) de queijo-de-minas-meia-cura, ralado
1 lata de leite condensado
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 35 min
1.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, durante 3 minutos. Despeje a massa em forminhas de papel (que devem ser acomodadas dentro de forminhas de empada) e distribua-as numa assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e sirva. Rendimento: 35 a 40 queijadinhas.
Cocada de forno
Ingredientes
Serve: 8
1 kg de coco fresco ralado
1 kg de açúcar cristal
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
10 ovos
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 30 min
1.
Preaqueça o forno a 180º C.
2.
Em uma tigela grande, adicione o coco fresco ralado e o açúcar.
3.
Mexa bem até o açúcar e o coco ficarem bem misturados. Bata os ovos ligeiramente com um garfo, e adicione-os à mistura juntamente com a manteiga.
4.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
5.
Unte uma assadeira rasa com manteiga e polvilhe açúcar cristal.
6.
Transfira a cocada para a assadeira e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja bem assada e douradinha.
Serve: 8
1 kg de coco fresco ralado
1 kg de açúcar cristal
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
10 ovos
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 30 min
1.
Preaqueça o forno a 180º C.
2.
Em uma tigela grande, adicione o coco fresco ralado e o açúcar.
3.
Mexa bem até o açúcar e o coco ficarem bem misturados. Bata os ovos ligeiramente com um garfo, e adicione-os à mistura juntamente com a manteiga.
4.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
5.
Unte uma assadeira rasa com manteiga e polvilhe açúcar cristal.
6.
Transfira a cocada para a assadeira e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja bem assada e douradinha.
Cocada de forno com cobertura de goiabada
Categorias relacionadas
Ingrediente principal
Frutas (966)
Tipo de receita
Doces (567)
Sobremesa (888)
Tipos de cozinha
Brasileira (721)
Mais
Doces de festa junina (116)
Receitas de cocada (16)
Sobremesas brasileiras (139)
Cocada de forno com cobertura de goiabada
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Médio
Cocada de forno com cobertura de goiabada
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Foto: tatiana_silva
Receita: tatiana_silva
tatiana_silva Não é Romeu e Julieta, mas a união do coco e da goiabada é perfeita!!!
Pronto em 5 horas 20 min
Adicionado aos favoritos por 4 cozinheiro(s)
Ingredientes
Serve: 10
2 latas de leite condensado
2 latas (mesma medida do leite condensado) de leite
6 ovos inteiros
2 cocos grandes (secos) descascados e cortados em cubos
Ingredientes da cobertura de goiabada:
1 pacote de 500 g de goiabada
1/2 xícara de chá de água
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 1 hora 10 min | Tempo adicional: 4 horas
1.
Num liquidificador bata (em duas etapas) o leite condensado, leite, ovos inteiros e o coco seco. Transfira para uma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
2.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1h e 10 min. Retire a foma do forno, espere esfriar e coloque na geladeira por 2 a 4 h.
3.
Depois que o bolo estver gelado, esquente ligeiramente a forma no fogo, desenforme e cubra com a cobertura de goiabada derretida. Sirva a seguir.
4.
Cobertura de goiabada:
5.
Numa panela em fogo médio, coloque a goiabada e a água e mexa até que esteja derretida.
Ingrediente principal
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Tipo de receita
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Sobremesa (888)
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Cocada de forno com cobertura de goiabada
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Médio
Cocada de forno com cobertura de goiabada
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Receita: tatiana_silva
tatiana_silva Não é Romeu e Julieta, mas a união do coco e da goiabada é perfeita!!!
Pronto em 5 horas 20 min
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Ingredientes
Serve: 10
2 latas de leite condensado
2 latas (mesma medida do leite condensado) de leite
6 ovos inteiros
2 cocos grandes (secos) descascados e cortados em cubos
Ingredientes da cobertura de goiabada:
1 pacote de 500 g de goiabada
1/2 xícara de chá de água
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 1 hora 10 min | Tempo adicional: 4 horas
1.
Num liquidificador bata (em duas etapas) o leite condensado, leite, ovos inteiros e o coco seco. Transfira para uma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
2.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1h e 10 min. Retire a foma do forno, espere esfriar e coloque na geladeira por 2 a 4 h.
3.
Depois que o bolo estver gelado, esquente ligeiramente a forma no fogo, desenforme e cubra com a cobertura de goiabada derretida. Sirva a seguir.
4.
Cobertura de goiabada:
5.
Numa panela em fogo médio, coloque a goiabada e a água e mexa até que esteja derretida.
Mousse de chocolate super cremosa
Ingredientes
Rende: 10
200 g de chocolate meio amargo picado
7 gemas, batidas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
7 claras
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de licor de cereja alemão tipo kirschwasser (opcional)
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Modo de preparo
Prep: 35 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Em uma tigela de metal, derreta o chocolate em banho-maria. Mexa-o de vez em quando, até que esteja quase derretido. Retire do fogo e misture-o até ficar cremoso, Deixe esfriando.
2.
Numa outra vasilha, bata o creme de leite até formar picos firmes. Não bata demais, pois ele pode perder o ponto. Deixe separado.
3.
Em uma tigela, bata as claras com o sal até formar picos moles. Aos poucos acrescente o açúcar e continue a bater até formar picos firmes. Misture as gemas e o licor.
4.
Misture bem o chocolate com as claras em neve. Em seguida misture-o com o creme de leite batido. Ponha a mousse em taças de sobremesa. Deixe-as na geladeira por aproximadamente 1 hora, nesse tempo a mousse deve ficar mais firme.
Rende: 10
200 g de chocolate meio amargo picado
7 gemas, batidas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
7 claras
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de licor de cereja alemão tipo kirschwasser (opcional)
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Modo de preparo
Prep: 35 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Em uma tigela de metal, derreta o chocolate em banho-maria. Mexa-o de vez em quando, até que esteja quase derretido. Retire do fogo e misture-o até ficar cremoso, Deixe esfriando.
2.
Numa outra vasilha, bata o creme de leite até formar picos firmes. Não bata demais, pois ele pode perder o ponto. Deixe separado.
3.
Em uma tigela, bata as claras com o sal até formar picos moles. Aos poucos acrescente o açúcar e continue a bater até formar picos firmes. Misture as gemas e o licor.
4.
Misture bem o chocolate com as claras em neve. Em seguida misture-o com o creme de leite batido. Ponha a mousse em taças de sobremesa. Deixe-as na geladeira por aproximadamente 1 hora, nesse tempo a mousse deve ficar mais firme.
Bolo-mousse de chocolate
Ingredientes
Serve: 16
350 g de chocolate meio-amargo, picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
12 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
12 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de cacau em pó, para polvilhar
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Modo de preparo
Prep: 45 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Preaqueça o forno a 150 ºC. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 23 cm, e forre-a com papel vegetal.
2.
Na parte de cima de uma panela de banho-maria, coloque o chocolate e a manteiga sem sal. Derrete o chocolate, mexendo-o ocasionalmente. Retire a panela do fogo e deixe o chocolate ficar morno.
3.
Em uma tigela grande, bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até formar um creme amarelo. Misture esse creme com o chocolate derretido. Reserve.
4.
Em um tigela de vidro ou de metal, bata as claras até que fiquem espumosas. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, continue a bater até formar picos firmes. Ponha 1/3 da quantidade das claras junto com o chococate derretido, e rapidamente vá acrescentando o restante das claras e misturando-as com o chocolate. Coloque 2/3 dessa mousse na forma forrada com papel vegetal.
5.
No forno preaquecido, asse o bolo (mousse) durante 40 minutos, ou até que o meio esteja firme. Deixe esfriar, retire da forma e leve-a à geladeira por 1 hora.
6.
Em uma tigela de tamanho médio, bata o creme de leite até formas picos moles. Misture com o restante da mistura de chocolate. Cubra a tigela e leve-a à geladeira.
7.
Espalhe o restante da mousse sobre o bolo já frio e polvilhe-o com o cacau.
Serve: 16
350 g de chocolate meio-amargo, picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
12 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
12 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de cacau em pó, para polvilhar
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Modo de preparo
Prep: 45 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Preaqueça o forno a 150 ºC. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 23 cm, e forre-a com papel vegetal.
2.
Na parte de cima de uma panela de banho-maria, coloque o chocolate e a manteiga sem sal. Derrete o chocolate, mexendo-o ocasionalmente. Retire a panela do fogo e deixe o chocolate ficar morno.
3.
Em uma tigela grande, bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até formar um creme amarelo. Misture esse creme com o chocolate derretido. Reserve.
4.
Em um tigela de vidro ou de metal, bata as claras até que fiquem espumosas. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, continue a bater até formar picos firmes. Ponha 1/3 da quantidade das claras junto com o chococate derretido, e rapidamente vá acrescentando o restante das claras e misturando-as com o chocolate. Coloque 2/3 dessa mousse na forma forrada com papel vegetal.
5.
No forno preaquecido, asse o bolo (mousse) durante 40 minutos, ou até que o meio esteja firme. Deixe esfriar, retire da forma e leve-a à geladeira por 1 hora.
6.
Em uma tigela de tamanho médio, bata o creme de leite até formas picos moles. Misture com o restante da mistura de chocolate. Cubra a tigela e leve-a à geladeira.
7.
Espalhe o restante da mousse sobre o bolo já frio e polvilhe-o com o cacau.
Bolo de chocolate e maracujá
Ingredientes
Serve: 12
Para a massa:
250 g de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de cacau em pó
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de leite
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco concentrado de maracujá
1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
Para a cobertura:
3 claras
5 colheres de açúcar
Essência de baunilha
Suco de meio limão
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Modo de preparo
Prep: 40 min | Cozimento: 35 min
1.
Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos e bata bem.
2.
Em seguida, adicione o cacau em pó e metade da farinha de trigo. Bata bem e vá intercalando o leite e o restante da farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogêna.
3.
Preaqueça o forno a 180º C.
4.
Separe uma forma redonda, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que o bolo esteja bem assado. (Faça o teste do palito, se ele sair seco, é porque o bolo está assado). Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
5.
Enquanto isso, faça o recheio: Em uma panela média, adicione o leite condensado, o suco de maracujá e o leite. Leve ao fogo até engrossar e se for preciso, acrescente 1 colher (sopa) de amido de milho. Desligue o fogo e reserve.
6.
Desenforme o bolo já frio e corte-o ao meio, dividindo-o em duas camadas. Espalhe o recheio em cima de uma delas e cubra com a outra camada. Reserve.
7.
Em um recipiente de vidro, coloque as claras e o açúcar. Mexa bem e disponha o recipiente sobre uma panela com água e leve ao fogo médio. Tenha cuidado para não entrar água nas claras.
8.
Mexa bem só até o açúcar derreter e as claras ficarem ligeiramente mornas. Atenção: a temperatura é a mesma de uma mamadeira para bebês, pois qualquer temperatura alta fará com que as claras cozinhem.
9.
Retire do banho-maria e transfira para a batedeira. Bata bem até o ponto de neve e as claras fiquem bem firmes e brilhantes.
10.
Acrescente a essência de baunilha e o suco do limão e bata mais um pouco. Espalhe esse merengue por cima do bolo e decore com sementes de maracujá.
11.
Sirva frio.
Serve: 12
Para a massa:
250 g de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de cacau em pó
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de leite
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco concentrado de maracujá
1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
Para a cobertura:
3 claras
5 colheres de açúcar
Essência de baunilha
Suco de meio limão
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Modo de preparo
Prep: 40 min | Cozimento: 35 min
1.
Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos e bata bem.
2.
Em seguida, adicione o cacau em pó e metade da farinha de trigo. Bata bem e vá intercalando o leite e o restante da farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogêna.
3.
Preaqueça o forno a 180º C.
4.
Separe uma forma redonda, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que o bolo esteja bem assado. (Faça o teste do palito, se ele sair seco, é porque o bolo está assado). Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
5.
Enquanto isso, faça o recheio: Em uma panela média, adicione o leite condensado, o suco de maracujá e o leite. Leve ao fogo até engrossar e se for preciso, acrescente 1 colher (sopa) de amido de milho. Desligue o fogo e reserve.
6.
Desenforme o bolo já frio e corte-o ao meio, dividindo-o em duas camadas. Espalhe o recheio em cima de uma delas e cubra com a outra camada. Reserve.
7.
Em um recipiente de vidro, coloque as claras e o açúcar. Mexa bem e disponha o recipiente sobre uma panela com água e leve ao fogo médio. Tenha cuidado para não entrar água nas claras.
8.
Mexa bem só até o açúcar derreter e as claras ficarem ligeiramente mornas. Atenção: a temperatura é a mesma de uma mamadeira para bebês, pois qualquer temperatura alta fará com que as claras cozinhem.
9.
Retire do banho-maria e transfira para a batedeira. Bata bem até o ponto de neve e as claras fiquem bem firmes e brilhantes.
10.
Acrescente a essência de baunilha e o suco do limão e bata mais um pouco. Espalhe esse merengue por cima do bolo e decore com sementes de maracujá.
11.
Sirva frio.
Bolo clássico
Ingredientes
Serve: 15
2 copos (requeijão) de açúcar
3 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo (requeijão) de leite
1 pitada de sal
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
3 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
200 g de chocolate em barra
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 lata de doce de leite em pasta
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Modo de preparo
Prep: 45 min | Cozimento: 30 min
1.
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até formar um creme. Continue batendo e acrescente o chocolate em pó, o leite, o sal e a farinha de trigo. Misture delicadamente as claras em neve e o fermento com uma colher. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 a 30 minutos.
2.
Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e misture o creme de leite e o doce de leite até formar um creme homogêneo.
3.
Corte o bolo ao meio e, se desejar, fure-o com um garfo e umedeça-o com leite, refrigerante ou calda de cerejas ao marasquino. Recheie-o e coloque a outra metade do bolo por cima. Cubra com o mesmo creme do recheio e enfeite com chocolate granulado ou lascas de chocolate.
Serve: 15
2 copos (requeijão) de açúcar
3 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo (requeijão) de leite
1 pitada de sal
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
3 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
200 g de chocolate em barra
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 lata de doce de leite em pasta
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Modo de preparo
Prep: 45 min | Cozimento: 30 min
1.
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até formar um creme. Continue batendo e acrescente o chocolate em pó, o leite, o sal e a farinha de trigo. Misture delicadamente as claras em neve e o fermento com uma colher. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 a 30 minutos.
2.
Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e misture o creme de leite e o doce de leite até formar um creme homogêneo.
3.
Corte o bolo ao meio e, se desejar, fure-o com um garfo e umedeça-o com leite, refrigerante ou calda de cerejas ao marasquino. Recheie-o e coloque a outra metade do bolo por cima. Cubra com o mesmo creme do recheio e enfeite com chocolate granulado ou lascas de chocolate.
Peru de Natal com xarope de bordo e molho de conhaque de maçã
Ingredientes
Rende: 20 porções
2 xícaras (480 ml) de suco de maçã
1/3 xícara (80 ml) de xarope de bordo
2 1/2 colheres (sopa) de tomilho fresco, separadas
2 colheres (sopa) de manjerona fresca, separadas
1 e 1/2 colher (chá) de raspas de limão siciliano
3/4 xícara (170 g) de manteiga, amolecida
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
1 (5 a 6 kg) peru inteiro, com pescoço e miúdos reservados
2 xícaras (320 g) de cebola picada
1 xícara (120 g) de aipo picado
1 xícara (130 g) de cenoura picada
2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha ou caldo de peru
Molho:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de aguardente ou conhaque de maçã (opcional)
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Modo de preparo
Prep: 1 hora | Cozimento: 3 horas | Tempo adicional: 30 min, esfriando
1.
Numa panela misture o suco de maçã com o xarope de bordo. Leve ao fogo médio para que ferva. Mantenha no fogo até reduzir para a quantidade de 120 ml (meia xícara). Retire do fogo. Misture 1 colher de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de manjeriona e as raspas de limão. Acrescente a manteiga e mexa até que derreta. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe-a na geladeira até esfriar.
2.
Preaqueça o forno a 190 ºC. Coloque a grelha na parte de baixo (inferior) do forno.
3.
Coloque o peru sobre uma assadeira com grelha. Separe 4 colheres de sopa do molho de manteiga com o xarope de bordo para usar no preparo de outro molho. Levante a pele do peito do peru, deixando um espaço entre a carne e a pele. Passe o molho de manteiga nessa área e também por toda a parte externa do peru. Ao redor do peru, arrume a cebola, o aipo, a cenoura, o pescoço e os miúdos do peru. Polvilhe os legumes com 1 colher de sopa de tomilho e com 1 colher de sopa de manjerona. Ponha 1 xícara do caldo de galinha ou de peru na assadeira.
4.
No forno preaquecido, asse o peru por 30 minutos. Abaixe o fogo para 180 ºC. Cubra todo o peru com papel alumínio. Continue assando por 2 horas e meia, ou até que um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa da coxa marque 85 ºC. Ponha o peru na travessa que será servido e deixe que esfrie durante 30 minutos.
5.
Coe o caldo que se formou durante o cozimento do peru e jogue fora qualquer excesso de gordura. Ponha o caldo coado numa panela e adicione o caldo de galinha até completar 3 xícaras. Ferva o caldo. Em uma panela pequena, misture o molho de manteiga e xarope de bordo com a farinha de trigo. Quando as farinha estiver completamente dissolvida, coloque-a junto com o caldo de galinha. Misture o restante do tomilho e a folha de louro. Ponha o molho no fogo e mexa-o sem parar, até que tenha reduzido e esteja espesso, cerca de 10 minutos. Se desejar acrescente a aguardente ou conhaque de maçã. Adicione sal e pimenta a gosto.
Rende: 20 porções
2 xícaras (480 ml) de suco de maçã
1/3 xícara (80 ml) de xarope de bordo
2 1/2 colheres (sopa) de tomilho fresco, separadas
2 colheres (sopa) de manjerona fresca, separadas
1 e 1/2 colher (chá) de raspas de limão siciliano
3/4 xícara (170 g) de manteiga, amolecida
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
1 (5 a 6 kg) peru inteiro, com pescoço e miúdos reservados
2 xícaras (320 g) de cebola picada
1 xícara (120 g) de aipo picado
1 xícara (130 g) de cenoura picada
2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha ou caldo de peru
Molho:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de aguardente ou conhaque de maçã (opcional)
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Modo de preparo
Prep: 1 hora | Cozimento: 3 horas | Tempo adicional: 30 min, esfriando
1.
Numa panela misture o suco de maçã com o xarope de bordo. Leve ao fogo médio para que ferva. Mantenha no fogo até reduzir para a quantidade de 120 ml (meia xícara). Retire do fogo. Misture 1 colher de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de manjeriona e as raspas de limão. Acrescente a manteiga e mexa até que derreta. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe-a na geladeira até esfriar.
2.
Preaqueça o forno a 190 ºC. Coloque a grelha na parte de baixo (inferior) do forno.
3.
Coloque o peru sobre uma assadeira com grelha. Separe 4 colheres de sopa do molho de manteiga com o xarope de bordo para usar no preparo de outro molho. Levante a pele do peito do peru, deixando um espaço entre a carne e a pele. Passe o molho de manteiga nessa área e também por toda a parte externa do peru. Ao redor do peru, arrume a cebola, o aipo, a cenoura, o pescoço e os miúdos do peru. Polvilhe os legumes com 1 colher de sopa de tomilho e com 1 colher de sopa de manjerona. Ponha 1 xícara do caldo de galinha ou de peru na assadeira.
4.
No forno preaquecido, asse o peru por 30 minutos. Abaixe o fogo para 180 ºC. Cubra todo o peru com papel alumínio. Continue assando por 2 horas e meia, ou até que um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa da coxa marque 85 ºC. Ponha o peru na travessa que será servido e deixe que esfrie durante 30 minutos.
5.
Coe o caldo que se formou durante o cozimento do peru e jogue fora qualquer excesso de gordura. Ponha o caldo coado numa panela e adicione o caldo de galinha até completar 3 xícaras. Ferva o caldo. Em uma panela pequena, misture o molho de manteiga e xarope de bordo com a farinha de trigo. Quando as farinha estiver completamente dissolvida, coloque-a junto com o caldo de galinha. Misture o restante do tomilho e a folha de louro. Ponha o molho no fogo e mexa-o sem parar, até que tenha reduzido e esteja espesso, cerca de 10 minutos. Se desejar acrescente a aguardente ou conhaque de maçã. Adicione sal e pimenta a gosto.
Pizza de fruta e chocolate com massa de flocos de arroz
Ingredientes
Rende: 1 pizza doce
Massa:
55 g de manteiga
32 marshmallows grandes
5 xícaras (140 g) de flocos de arroz
Cobertura:
225 g de cream cheese
2 xícaras (240 g) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
16 moranguinhos, cortados ao meio
1 banana, cortada em rodelas
2 kiwis, picados
2 colheres (sopa) de geleia de damasco
1 1/2 colher (chá) de água
2 colheres (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de baunilha
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Modo de preparo
Prep: 1 hora
1.
Leve a manteiga e os marshmallows ao fogo baixo até derreter, mexendo sempre. Junte os flocos de arroz e misture. Unte uma forma de pizza com um pouquinho óleo e espalhe amassa na forma. Leve à geladeira para esfriar.
2.
Para fazer o creme de chocolate, bata juntos o cream cheese, açúcar de confeiteiro e chocolate em pó até ficar liso e cremoso. Espalhe sobre a massa da pizza. Coloque as frutas por cima.
3.
Dissolva a geleia na água e pincele sobre as frutas, para evitar que elas escureçam.
4.
Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até fazer um chantili. Decore a pizza com colheradas do chantili. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Rende: 1 pizza doce
Massa:
55 g de manteiga
32 marshmallows grandes
5 xícaras (140 g) de flocos de arroz
Cobertura:
225 g de cream cheese
2 xícaras (240 g) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
16 moranguinhos, cortados ao meio
1 banana, cortada em rodelas
2 kiwis, picados
2 colheres (sopa) de geleia de damasco
1 1/2 colher (chá) de água
2 colheres (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de baunilha
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Modo de preparo
Prep: 1 hora
1.
Leve a manteiga e os marshmallows ao fogo baixo até derreter, mexendo sempre. Junte os flocos de arroz e misture. Unte uma forma de pizza com um pouquinho óleo e espalhe amassa na forma. Leve à geladeira para esfriar.
2.
Para fazer o creme de chocolate, bata juntos o cream cheese, açúcar de confeiteiro e chocolate em pó até ficar liso e cremoso. Espalhe sobre a massa da pizza. Coloque as frutas por cima.
3.
Dissolva a geleia na água e pincele sobre as frutas, para evitar que elas escureçam.
4.
Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até fazer um chantili. Decore a pizza com colheradas do chantili. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Bolinhas crocantes de chocolate e flocos de milho
Ingredientes
Serve: 15
50 g de manteiga
4 colheres (sopa) de glucose de milho
100 g de chocolate de boa qualidade
75 g de flocos de milho
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Tempo adicional: 15 min
1.
Em uma panela em fogo baixo, misture a manteiga, a glucose de milho e o chocolate. Cozinhe, mexendo, até a manteiga e o chocolate terem derretido e tudo estar bem misturado.
2.
Acrescente os flocos de milho aos poucos.
3.
Passe colheredas cheias da massa para um papel manteigal ou um tabuleiro untado com manteiga.
4.
Deixe esfriar até ficarem firmes (cerca de 15 minutos).
Serve: 15
50 g de manteiga
4 colheres (sopa) de glucose de milho
100 g de chocolate de boa qualidade
75 g de flocos de milho
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Tempo adicional: 15 min
1.
Em uma panela em fogo baixo, misture a manteiga, a glucose de milho e o chocolate. Cozinhe, mexendo, até a manteiga e o chocolate terem derretido e tudo estar bem misturado.
2.
Acrescente os flocos de milho aos poucos.
3.
Passe colheredas cheias da massa para um papel manteigal ou um tabuleiro untado com manteiga.
4.
Deixe esfriar até ficarem firmes (cerca de 15 minutos).
Crème pâtissière (creme de confeiteiro)
Ingredientes
Rende: 3 xícaras
500 ml de leite
100 g de açúcar, dividido
1 fava de baunilha cortada ao meio, no sentido do comprimento
6 gemas de ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
60 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min
1.
Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite, a metade do açúcar e a fava de baunilha.
2.
Junte as gemas e o açúcar restante em uma tigela. Bata até obter um creme de cor clara. Acrescente a farinha e o sal. Mexa para misturar os ingredientes.
3.
Assim que o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e remova a fava de baunilha. Pingue o leite quente, bem devagar, sobre a mistura de gemas, mexendo o tempo todo. Quando cerca de metade do leite tiver sido adicionada, coloque toda a mistura de gemas na panela, em fogo médio. Usando uma espátula, ou um batedor de ovos, mescle o creme de confeiteiro à medida que o mesmo se aquecer, certificando-se de chegar a todos os cantos da panela enquanto mexe. Deixe essa mistura levantar fervura. Depois, ferva-a por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. A mistura ficará encorpada.
4.
Retire o creme do fogo e acrescente a manteiga. Se desejá-lo mais liso, passe-o por uma peneira. Depois, coloque-o em uma tigela. Cubra-o com filme plástico para evitar que uma pele se forme por cima. Leve-o à geladeira e use-o dentro de alguns dias.
Rende: 3 xícaras
500 ml de leite
100 g de açúcar, dividido
1 fava de baunilha cortada ao meio, no sentido do comprimento
6 gemas de ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
60 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min
1.
Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite, a metade do açúcar e a fava de baunilha.
2.
Junte as gemas e o açúcar restante em uma tigela. Bata até obter um creme de cor clara. Acrescente a farinha e o sal. Mexa para misturar os ingredientes.
3.
Assim que o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e remova a fava de baunilha. Pingue o leite quente, bem devagar, sobre a mistura de gemas, mexendo o tempo todo. Quando cerca de metade do leite tiver sido adicionada, coloque toda a mistura de gemas na panela, em fogo médio. Usando uma espátula, ou um batedor de ovos, mescle o creme de confeiteiro à medida que o mesmo se aquecer, certificando-se de chegar a todos os cantos da panela enquanto mexe. Deixe essa mistura levantar fervura. Depois, ferva-a por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. A mistura ficará encorpada.
4.
Retire o creme do fogo e acrescente a manteiga. Se desejá-lo mais liso, passe-o por uma peneira. Depois, coloque-o em uma tigela. Cubra-o com filme plástico para evitar que uma pele se forme por cima. Leve-o à geladeira e use-o dentro de alguns dias.
Creme de confeiteiro
Ingredientes
Rende: 2 xícaras e meia
2 xícaras (480 ml) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas de ovos
1 ovo
4 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha
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Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 15 min
1.
Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar. Deixe levantar fervura em fogo médio.
2.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo. Misture o açúcar restante e a maisena e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo. Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigososamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem. Leve essa mistura de volta à panela. Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
3.
Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo. Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar. Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético. Cubra-o com filme plástico para evitar a formação de uma pele por cima. Leve-o à geladeira antes de usá-lo.
Rende: 2 xícaras e meia
2 xícaras (480 ml) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas de ovos
1 ovo
4 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha
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Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 15 min
1.
Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar. Deixe levantar fervura em fogo médio.
2.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo. Misture o açúcar restante e a maisena e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo. Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigososamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem. Leve essa mistura de volta à panela. Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
3.
Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo. Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar. Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético. Cubra-o com filme plástico para evitar a formação de uma pele por cima. Leve-o à geladeira antes de usá-lo.
segunda-feira, 24 de outubro de 2011
Sonhos ao Creme
ingredientes
Massa
40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1/2 copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)
Creme para sonho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
modo de preparo
Massa
Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.
Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.
Frite-os em óleo quente.
Creme para sonho
Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.
Montagem
Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.
Massa
40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1/2 copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)
Creme para sonho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
modo de preparo
Massa
Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.
Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.
Frite-os em óleo quente.
Creme para sonho
Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.
Montagem
Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.
Banana Cake
ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (285 g)
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 bananas nanicas amassadas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/3 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas (80 g)
açúcar e canela a gosto
Cobertura de banana
2 bananas prata picadas
suco de 1/2 limão
3 colheres (sopa) de açúcar
modo de preparo
1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de canela em pó, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, misture bem e reserve.
2 - Numa outra tigela coloque 4 bananas nanicas amassadas, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/3 xícara (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas e misture. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) misturando bem até formar uma massa lisa e homogênea.
3 - Transfira a massa para uma fôrma com furo no meio (17 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, cubra com a cobertura de banana e sirva em seguida.
Cobertura de banana
1 - Num liquidificador coloque 2 bananas prata picadas, suco de 1/2 limão, 3 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (285 g)
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 bananas nanicas amassadas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/3 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas (80 g)
açúcar e canela a gosto
Cobertura de banana
2 bananas prata picadas
suco de 1/2 limão
3 colheres (sopa) de açúcar
modo de preparo
1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de canela em pó, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, misture bem e reserve.
2 - Numa outra tigela coloque 4 bananas nanicas amassadas, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/3 xícara (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas e misture. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) misturando bem até formar uma massa lisa e homogênea.
3 - Transfira a massa para uma fôrma com furo no meio (17 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, cubra com a cobertura de banana e sirva em seguida.
Cobertura de banana
1 - Num liquidificador coloque 2 bananas prata picadas, suco de 1/2 limão, 3 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Muffins de Banana
ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de banana madura amassada (pode ser nanica ou prata)
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
modo de preparo
Numa tigela, vá peneirando 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de canela em pó e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.
Acrescente 3 ovos inteiros, 3 xícaras (chá) de banana madura amassada (pode ser nanica ou prata), 1 xícara (chá) de nozes picadas, 1 xícara (chá) de óleo e 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau.
Distribua a massa em forminhas de papel e leve para assar em forno médio por 15 min. Se preferir assar em forma de pão (forma com 23 cm x 9 cm x 5 cm), deve assar por cerca de 30 a 40 min ou até ficar dourado.
Sempre em forno médio.
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de banana madura amassada (pode ser nanica ou prata)
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
modo de preparo
Numa tigela, vá peneirando 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de canela em pó e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.
Acrescente 3 ovos inteiros, 3 xícaras (chá) de banana madura amassada (pode ser nanica ou prata), 1 xícara (chá) de nozes picadas, 1 xícara (chá) de óleo e 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau.
Distribua a massa em forminhas de papel e leve para assar em forno médio por 15 min. Se preferir assar em forma de pão (forma com 23 cm x 9 cm x 5 cm), deve assar por cerca de 30 a 40 min ou até ficar dourado.
Sempre em forno médio.
Bolo de Chocolate Sem Ovo
ingredientes
Ingredientes do bolo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) essência de baunilha
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
2 xícaras (chá) de água
Ingredientes da cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/3 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
modo de preparo
Modo de preparo do bolo
Num recipiente peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó.
Adicione 1 colher (chá) de sal, 3/4 xícara (chá) de óleo, 2 colheres (chá) essência de baunilha, 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco, 2 xícaras (chá) de água e misture bem.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte uma assadeira para bolo inglês de 23cm x 10cm com óleo e despeje a massa.
Asse em temperatura média por cerca de 40 minutos.
Modo de preparo cobertura
Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó e 1/3 xícara (chá) de leite e leve ao fogo, mexendo até ferver.
Deixe cozinhar por 1 minutos, junte a manteiga e mexa.
Retire do fogo e misture até obter uma calda grossa.
Espalhe por cima do bolo. Ao esfriar, corte e sirva.
Ingredientes do bolo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) essência de baunilha
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
2 xícaras (chá) de água
Ingredientes da cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/3 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
modo de preparo
Modo de preparo do bolo
Num recipiente peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó.
Adicione 1 colher (chá) de sal, 3/4 xícara (chá) de óleo, 2 colheres (chá) essência de baunilha, 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco, 2 xícaras (chá) de água e misture bem.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte uma assadeira para bolo inglês de 23cm x 10cm com óleo e despeje a massa.
Asse em temperatura média por cerca de 40 minutos.
Modo de preparo cobertura
Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó e 1/3 xícara (chá) de leite e leve ao fogo, mexendo até ferver.
Deixe cozinhar por 1 minutos, junte a manteiga e mexa.
Retire do fogo e misture até obter uma calda grossa.
Espalhe por cima do bolo. Ao esfriar, corte e sirva.
Bolo de Chocolate Com Mousse
ingredientes
Para o bolo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado
180 ml (chá) de água fervente
210 g de farinha de trigo
315 g de açúcar
1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
7 gemas em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
7 claras em temperatura ambiente
Para o recheio
1 litro de creme de leite fresco
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
130 g de cacau em pó peneirado
4 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
4 colheres (sopa) de água
modo de preparo
Para o bolo
Numa tigela pequena, coloque 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente.
Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.
Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal. Reserve.
Numa batedeira, junte 1/2 xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.
Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.
Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras.
Bata até que se formem picos firmes.
Obs: não bata demais para que as claras não fiquem secas. Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.
Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio
Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme. Leve para gelar por 1h.
Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem. Deixe esfriar e misture com o recheio. Reserve.
Para a montagem
Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.
Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.Retire o pires.
Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo. Retire o prato.
Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.
Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura. Recheie esta cavidade do bolo.
Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.
Decore com raspas de chocolate. Leve para gelar até a hora de servir.
Para o bolo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado
180 ml (chá) de água fervente
210 g de farinha de trigo
315 g de açúcar
1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
7 gemas em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
7 claras em temperatura ambiente
Para o recheio
1 litro de creme de leite fresco
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
130 g de cacau em pó peneirado
4 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
4 colheres (sopa) de água
modo de preparo
Para o bolo
Numa tigela pequena, coloque 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente.
Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.
Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal. Reserve.
Numa batedeira, junte 1/2 xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.
Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.
Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras.
Bata até que se formem picos firmes.
Obs: não bata demais para que as claras não fiquem secas. Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.
Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio
Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme. Leve para gelar por 1h.
Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem. Deixe esfriar e misture com o recheio. Reserve.
Para a montagem
Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.
Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.Retire o pires.
Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo. Retire o prato.
Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.
Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura. Recheie esta cavidade do bolo.
Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.
Decore com raspas de chocolate. Leve para gelar até a hora de servir.
Torta Floresta Negra
ingredientes
Massa
8 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio / Cobertura / Decoração:
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 litro de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
200g de cereja ao maraschino
2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas)
200g de chocolate meio amargo em raspas finas
A calda das cerejas
300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta
modo de preparo
Massa
Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio.
Recheio/ Cobertura:
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira.
Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo.
Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas).
Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação.
No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.
Massa
8 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio / Cobertura / Decoração:
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 litro de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
200g de cereja ao maraschino
2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas)
200g de chocolate meio amargo em raspas finas
A calda das cerejas
300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta
modo de preparo
Massa
Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio.
Recheio/ Cobertura:
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira.
Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo.
Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas).
Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação.
No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.
Torta Horlandesa
ingredientes
Creme
250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado
Cobertura
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina
modo de preparo
Creme
Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco
Acrescente o leite condensado e continue batendo
Coloque o creme de leite e mexa bem.
Cobertura
Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo
Montagem
01
Corte a torta, ainda congelada, ao meio e divida cada metade em 3 partes iguais, para que cada fatia fique com um biscoito. Deixe descongelar em geladeira por 1 hora e 40 minutos.
02
Em um prato raso, coloque uma colher (sopa) e peneire o chocolate em pó por cima e em volta da colher. Retire a colher cuidadosamente para não desmanchar o desenho criado.
03
Faça 2 cortes em cruz nos morangos, dividindo cada um em 4 partes. Disponha sobre o desenho de colher. Acomode uma fatia de torta ao lado e sirva em seguida.
Creme
250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado
Cobertura
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina
modo de preparo
Creme
Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco
Acrescente o leite condensado e continue batendo
Coloque o creme de leite e mexa bem.
Cobertura
Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo
Montagem
01
Corte a torta, ainda congelada, ao meio e divida cada metade em 3 partes iguais, para que cada fatia fique com um biscoito. Deixe descongelar em geladeira por 1 hora e 40 minutos.
02
Em um prato raso, coloque uma colher (sopa) e peneire o chocolate em pó por cima e em volta da colher. Retire a colher cuidadosamente para não desmanchar o desenho criado.
03
Faça 2 cortes em cruz nos morangos, dividindo cada um em 4 partes. Disponha sobre o desenho de colher. Acomode uma fatia de torta ao lado e sirva em seguida.
Mousse de chocolate rapidíssimo e super gostoso
ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo (daqueles de 180g)
1/4 de xícara de água bem quente
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de essência/extrato de baunilha (opcional)
1 ovo
modo de preparo
Comece picando o tablete de chocolate em pedaços bem pequenos.
Junte o chocolate picado com a água bem quente e bata rapidamente para o chocolate virar um creme.
Adicione o creme de leite, a baunilha e o ovo. Bata por aproximadamente cinco minutos para não ficar com cheiro de ovo e despeje o creme na forma de sua preferência.
Leve para gelar até ficar bem durinho.
1 tablete de chocolate meio amargo (daqueles de 180g)
1/4 de xícara de água bem quente
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de essência/extrato de baunilha (opcional)
1 ovo
modo de preparo
Comece picando o tablete de chocolate em pedaços bem pequenos.
Junte o chocolate picado com a água bem quente e bata rapidamente para o chocolate virar um creme.
Adicione o creme de leite, a baunilha e o ovo. Bata por aproximadamente cinco minutos para não ficar com cheiro de ovo e despeje o creme na forma de sua preferência.
Leve para gelar até ficar bem durinho.
Pavê Alpino
ingredientes
1 bolo pronto sabor baunilha,250 grs.
2 xícaras de doce de leite pastoso
1 xícara de creme de leite sem soro
2 xícaras de chocolate meio amargo picado 200 grs.
1 pacote de biscoito de maisena
12 bombons Alpino, picados
bombons Alpino a gosto para decorar.
modo de preparo
Corte o bolo em fatias largas no sentido do comprimento.Reserve,à parte, misture o doce de leite com metade do creme de leite e leve à geladeira por 1 hora.Feito isso,derreta o chocolate, junte o restante do creme de leite até obter um creme liso e brilhante.Então em forma de bolo inglês forrada com papel filme, disponha biscoitos nas laterais e preencha com camadas alternadas de bolo, de doce de leite e de bombom picado, sendo a última de bolo.Leve para gelar por 4 horas e desenforme-o. Para finalizar, cubra o pavê com o chocolate derretido e decore com bombom.Sirva gelado.
1 bolo pronto sabor baunilha,250 grs.
2 xícaras de doce de leite pastoso
1 xícara de creme de leite sem soro
2 xícaras de chocolate meio amargo picado 200 grs.
1 pacote de biscoito de maisena
12 bombons Alpino, picados
bombons Alpino a gosto para decorar.
modo de preparo
Corte o bolo em fatias largas no sentido do comprimento.Reserve,à parte, misture o doce de leite com metade do creme de leite e leve à geladeira por 1 hora.Feito isso,derreta o chocolate, junte o restante do creme de leite até obter um creme liso e brilhante.Então em forma de bolo inglês forrada com papel filme, disponha biscoitos nas laterais e preencha com camadas alternadas de bolo, de doce de leite e de bombom picado, sendo a última de bolo.Leve para gelar por 4 horas e desenforme-o. Para finalizar, cubra o pavê com o chocolate derretido e decore com bombom.Sirva gelado.
Bolo de chocolate trufado com passas ao rum
ingredientes
Ingredientes Massa:
1 copo de açúcar
3 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Ingredientes Cobertura e Recheio
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
100g de uvas passas
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de rum
modo de preparo
Modo de Preparo
Misture com antecedência uma xícara de água, 2 colheres de rum e 1 colher de açúcar. Coloque as passas nessa mistura e reserve.
Coloque o leite para ferver juntamente com as colheres de óleo.
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o copo de açúcar até dobrar de volume.
Peneire o trigo, o fermento e o chocolate em pó, juntos.
Coloque a mistura dos secos (item 4), aos poucos, na batedeira ainda em movimento.
Desligue a batedeira e acrescente o leite quente. Misture bem com uma colher. Não bater mais.
Unte uma forma com margarina e coloque a massa no forno já pré-aquecido, por 15 a 20 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar e desenforme.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e 1 colher de rum. Misture bem os ingredientes e leve a geladeira para firmar mais o chocolate.
Corte o bolo ao meio.
Pegue as passas que estavam reservadas.
Com a ajuda de uma colher regue as duas partes do bolo com a água onde estavam as passas.
Use metade do creme de chocolate para o recheio. Espalhe bem sobre a metade do bolo.
Coloque as passas já escorridas.
Sobreponha a outra metade do bolo.
Cubra com o restante do creme de chocolate.
Enfeite como preferir. Leve a geladeira. Sirva gelado.
Ingredientes Massa:
1 copo de açúcar
3 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Ingredientes Cobertura e Recheio
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
100g de uvas passas
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de rum
modo de preparo
Modo de Preparo
Misture com antecedência uma xícara de água, 2 colheres de rum e 1 colher de açúcar. Coloque as passas nessa mistura e reserve.
Coloque o leite para ferver juntamente com as colheres de óleo.
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o copo de açúcar até dobrar de volume.
Peneire o trigo, o fermento e o chocolate em pó, juntos.
Coloque a mistura dos secos (item 4), aos poucos, na batedeira ainda em movimento.
Desligue a batedeira e acrescente o leite quente. Misture bem com uma colher. Não bater mais.
Unte uma forma com margarina e coloque a massa no forno já pré-aquecido, por 15 a 20 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar e desenforme.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e 1 colher de rum. Misture bem os ingredientes e leve a geladeira para firmar mais o chocolate.
Corte o bolo ao meio.
Pegue as passas que estavam reservadas.
Com a ajuda de uma colher regue as duas partes do bolo com a água onde estavam as passas.
Use metade do creme de chocolate para o recheio. Espalhe bem sobre a metade do bolo.
Coloque as passas já escorridas.
Sobreponha a outra metade do bolo.
Cubra com o restante do creme de chocolate.
Enfeite como preferir. Leve a geladeira. Sirva gelado.
bolo bombom
ingredientes
Ingredientes
Massa
4 ovos gemas peneiradas
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (240 ml)
½ xícara (chá) de água filtrada e fervente (120 ml)
½ xícara (chá) de Cacau em Pó peneirado
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Recheio trufado de maracujá
500 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Recheio de chocolate com avelãs
500 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro
½ xícara (chá) de avelãs trituradas
Cobertura
500 g de cobertura fracionada meio amarga
200 g de chocolate meio amargo
Forminhas de Acetato com Silicone próprio para bolo bombom
modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, a água, o óleo e o açúcar. Coloque a massa obtida em uma tigela grande. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido 200ºC até que o bolo esteja firme ao toque. Deixe esfriar e empregue.
Recheio
Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Leve para gelar até obter um creme homogêneo.
Cobertura
Derreta a cobertura fracionada por 2 minutos na potência média e em seguida derreta o chocolate puro por 2 minutos na potência média. Misture as a cobertura fracionada e o chocolate puro. Reserve.
Montagem
Nas casquinhas de chocolate coloque uma fina camada de massa e em seguida uma colher (sopa) de recheio. Cubra com outra camada fina de massa e finalize com a cobertura. Leve para secar na geladeira até que o acetato fique opaco e em seguida desenforme os bolos. Embale em celofane.
Ingredientes
Massa
4 ovos gemas peneiradas
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (240 ml)
½ xícara (chá) de água filtrada e fervente (120 ml)
½ xícara (chá) de Cacau em Pó peneirado
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Recheio trufado de maracujá
500 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Recheio de chocolate com avelãs
500 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro
½ xícara (chá) de avelãs trituradas
Cobertura
500 g de cobertura fracionada meio amarga
200 g de chocolate meio amargo
Forminhas de Acetato com Silicone próprio para bolo bombom
modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, a água, o óleo e o açúcar. Coloque a massa obtida em uma tigela grande. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido 200ºC até que o bolo esteja firme ao toque. Deixe esfriar e empregue.
Recheio
Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Leve para gelar até obter um creme homogêneo.
Cobertura
Derreta a cobertura fracionada por 2 minutos na potência média e em seguida derreta o chocolate puro por 2 minutos na potência média. Misture as a cobertura fracionada e o chocolate puro. Reserve.
Montagem
Nas casquinhas de chocolate coloque uma fina camada de massa e em seguida uma colher (sopa) de recheio. Cubra com outra camada fina de massa e finalize com a cobertura. Leve para secar na geladeira até que o acetato fique opaco e em seguida desenforme os bolos. Embale em celofane.
Biscoito com Recheio de Chocolate e Amêndoas
ingredientes
Ingredientes da massa
500 g de farinha de trigo
340 g de manteiga
120 g de gema
200 g de açúcar de confeitero
25 g de amido de milho
2 g de sal
2,5 g de fermento químico em pó
Ingredientes do recheio
200 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
50 g de creme de leite
200 g de leite condensado
50 g de farinha de amêndoas
modo de preparo
Massa
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga, adicione as gemas e bata rapidamente;
Peinere à parte todos os farináceos, acrescente aos demais ingredientes e bata rapidamente somente até homogenizar;
Envolva a massa em em plástico e leve à geladeira por 40 min;
Retire da geladeira e abra a massa com rolo, (com um plástico em cima e outro embaixo da massa, para a mesma não grudar) até a mesma ficar com 0,5 cm de espessura.
Cortar a massa no formato que desejar;
Assar em forno pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 20 min.
Recheio
Derreta os chocolates com o creme de leite em banho-maria ou em microondas na potência média por 2 min, misturando-os bem;
Acrescente o leite condensado e a farinha de amêndoas e misture bem;
Deixe descansar por 20 min na geladeira.
Para rechear os biscoitos
Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico largo;
Faça pitangas no meio e um biscoito e feche com outro por cima;
Decore os biscoitos com chocolate fracionado derretido.
Ingredientes da massa
500 g de farinha de trigo
340 g de manteiga
120 g de gema
200 g de açúcar de confeitero
25 g de amido de milho
2 g de sal
2,5 g de fermento químico em pó
Ingredientes do recheio
200 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
50 g de creme de leite
200 g de leite condensado
50 g de farinha de amêndoas
modo de preparo
Massa
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga, adicione as gemas e bata rapidamente;
Peinere à parte todos os farináceos, acrescente aos demais ingredientes e bata rapidamente somente até homogenizar;
Envolva a massa em em plástico e leve à geladeira por 40 min;
Retire da geladeira e abra a massa com rolo, (com um plástico em cima e outro embaixo da massa, para a mesma não grudar) até a mesma ficar com 0,5 cm de espessura.
Cortar a massa no formato que desejar;
Assar em forno pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 20 min.
Recheio
Derreta os chocolates com o creme de leite em banho-maria ou em microondas na potência média por 2 min, misturando-os bem;
Acrescente o leite condensado e a farinha de amêndoas e misture bem;
Deixe descansar por 20 min na geladeira.
Para rechear os biscoitos
Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico largo;
Faça pitangas no meio e um biscoito e feche com outro por cima;
Decore os biscoitos com chocolate fracionado derretido.
Bolo de Doce de Leite com Coco e Calda de Chocolate
ingredientes
Para o bolo
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
100g de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
1 lata de leite condensado (para fazer o doce de leite, mas pode comprar pronto também)
Para o recheio
1/2 lata de creme de leite
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
Para a cobertura
150g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite
modo de preparo
Bolo
1º Bata os ovos, a manteiga e o açúcar.
2º Tire da batedeira e misture o resto dos ingredientes, menos o leite condensado
3º Coloque em uma forma untada com margarina e trigo, e leve ao forno 180ºC por cerca de 30 minutos. Para saber se o bolo está pronto, basta furá-lo com um palito, que deve sair limpo.
Doce de leite
1º Coloque o leite condensado em uma panela de pressão e encha com água. Depois que a panela começar a chiar, espere cerca de 15minutos para desligar o fogo. A panela só deve ser aberta quando todo o vapor já tiver saído.
2º Com o bolo frio e o doce de leite também, despedaçe toda a massa e junte ao doce. Misture até dar liga.
Recheio
1º Coloque o leite condensado e o coco em uma panela. Mexa por cerca de 10min em fogo médio. Depois, misture ao creme de leite.
Cobertura
1º Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture o creme de leite até ficar homogêneo.
Montagem
1ºPegue uma forma retangular e use o lado contrário como molde. Coloque papel filme e estique a metade da massa.
2º Pegue o papel filme e vire a massa em uma travessa. Repita o processo e reserve a metade já pronta da massa.
3º Coloque o recheio. Agora basta pegar a metade da massa já pronta e arrumá-la em cima do recheio. Depois, cubra o bolo com a cobertura.
Dica
É uma sobremesa 'pesada'. Então, uma boa dica é envolver as fatias de bolo em chocolate e servir como um pão de mel diferente, em pequenos pedaços.
Para o bolo
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
100g de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
1 lata de leite condensado (para fazer o doce de leite, mas pode comprar pronto também)
Para o recheio
1/2 lata de creme de leite
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
Para a cobertura
150g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite
modo de preparo
Bolo
1º Bata os ovos, a manteiga e o açúcar.
2º Tire da batedeira e misture o resto dos ingredientes, menos o leite condensado
3º Coloque em uma forma untada com margarina e trigo, e leve ao forno 180ºC por cerca de 30 minutos. Para saber se o bolo está pronto, basta furá-lo com um palito, que deve sair limpo.
Doce de leite
1º Coloque o leite condensado em uma panela de pressão e encha com água. Depois que a panela começar a chiar, espere cerca de 15minutos para desligar o fogo. A panela só deve ser aberta quando todo o vapor já tiver saído.
2º Com o bolo frio e o doce de leite também, despedaçe toda a massa e junte ao doce. Misture até dar liga.
Recheio
1º Coloque o leite condensado e o coco em uma panela. Mexa por cerca de 10min em fogo médio. Depois, misture ao creme de leite.
Cobertura
1º Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture o creme de leite até ficar homogêneo.
Montagem
1ºPegue uma forma retangular e use o lado contrário como molde. Coloque papel filme e estique a metade da massa.
2º Pegue o papel filme e vire a massa em uma travessa. Repita o processo e reserve a metade já pronta da massa.
3º Coloque o recheio. Agora basta pegar a metade da massa já pronta e arrumá-la em cima do recheio. Depois, cubra o bolo com a cobertura.
Dica
É uma sobremesa 'pesada'. Então, uma boa dica é envolver as fatias de bolo em chocolate e servir como um pão de mel diferente, em pequenos pedaços.
Bolo tronco
ingredientes
Bolo branco
6 ovos
200g de manteiga
300g de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1 xícara (café) de leite
Bolo chocolate
6 ovos
200g de manteiga
300g de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1 xícara (café) de leite
3 colheres (sopa) chocolate em pó
Creme
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 vidro de leite de côco
Mesma medida de leite comum
150g de açúcar
1 colher (sopa) de trigo
Recheio
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 pacote de creme de leite
Cobertura
1 pacote de creme de leite
200g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
modo de preparo
Bolo
Bata o açúcar, a manteiga e os ovos até formar um creme. Acrescente a farinha, o leite, deixando o fermento por último. Coloque a massa em uma forma retangular (20x30 cm). Deixe assar por cerca de 25min.
O bolo de chocolate deve ser feito da mesma maneira, acrescentando o chocolate em pó junto com a farinha e o leite, deixando o fermento por último novamente.
Com um bolo branco e um de chocolate é possível fazer dois bolos troncos.
Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. A quantidade dá para dois bolos troncos.
Recheio
Misture o côco ralado e o leite condensado e leve ao fogo até engrossar. Depois misture o creme de leite.
Montagem
Coloque o bolo em uma grande bandeja e corte em tiras (cerca de 1,5 cm de largura). Sobre a mesa, coloque um papel manteiga duplo (ele pode ser comprado em papelarias, é maior que aquele vendido em mercados), é nele que o bolo será montado.
Coloque um tira de bolo de chocolate e passe o creme em toda lateral. Depois, grude o bolo branco. Repita o processo alternando as cores dos bolos e passando o creme para grudá-los lado a lado. Com metade das tiras de cada bolo já no papel, espalhe um pouco do recheio. Coloque duas ou três colheres de sopa. Depois é hora de enrolar o bolo. A atenção deve ser redobrada.
Coloque uma pano de prato embaixo do bolo, enrole delicadamente o bolo junto com o papel manteiga, deixando bem apertado. Se o recheio sair um pouco não importa. Aperte bem as pontas e enrole o pano. Depois, amarre as pontas com barbante, deixando bem firme. Deixo o bolo pendurado, para que o formato fique correto.
O bolo deve ser feito com cerca de dois dias de antecedência, para não desgrudar.
Dois dias depois, retire o papel manteiga. Corte as pontas do bolo e passe a cobertura.
Bolo branco
6 ovos
200g de manteiga
300g de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1 xícara (café) de leite
Bolo chocolate
6 ovos
200g de manteiga
300g de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1 xícara (café) de leite
3 colheres (sopa) chocolate em pó
Creme
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 vidro de leite de côco
Mesma medida de leite comum
150g de açúcar
1 colher (sopa) de trigo
Recheio
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 pacote de creme de leite
Cobertura
1 pacote de creme de leite
200g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
modo de preparo
Bolo
Bata o açúcar, a manteiga e os ovos até formar um creme. Acrescente a farinha, o leite, deixando o fermento por último. Coloque a massa em uma forma retangular (20x30 cm). Deixe assar por cerca de 25min.
O bolo de chocolate deve ser feito da mesma maneira, acrescentando o chocolate em pó junto com a farinha e o leite, deixando o fermento por último novamente.
Com um bolo branco e um de chocolate é possível fazer dois bolos troncos.
Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. A quantidade dá para dois bolos troncos.
Recheio
Misture o côco ralado e o leite condensado e leve ao fogo até engrossar. Depois misture o creme de leite.
Montagem
Coloque o bolo em uma grande bandeja e corte em tiras (cerca de 1,5 cm de largura). Sobre a mesa, coloque um papel manteiga duplo (ele pode ser comprado em papelarias, é maior que aquele vendido em mercados), é nele que o bolo será montado.
Coloque um tira de bolo de chocolate e passe o creme em toda lateral. Depois, grude o bolo branco. Repita o processo alternando as cores dos bolos e passando o creme para grudá-los lado a lado. Com metade das tiras de cada bolo já no papel, espalhe um pouco do recheio. Coloque duas ou três colheres de sopa. Depois é hora de enrolar o bolo. A atenção deve ser redobrada.
Coloque uma pano de prato embaixo do bolo, enrole delicadamente o bolo junto com o papel manteiga, deixando bem apertado. Se o recheio sair um pouco não importa. Aperte bem as pontas e enrole o pano. Depois, amarre as pontas com barbante, deixando bem firme. Deixo o bolo pendurado, para que o formato fique correto.
O bolo deve ser feito com cerca de dois dias de antecedência, para não desgrudar.
Dois dias depois, retire o papel manteiga. Corte as pontas do bolo e passe a cobertura.
Bolinhos de chocolate- cobertura de brigadeiro
ingredientes
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres sopa de margarina derretida
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento químico em pó químico
Cobertura
Brigadeiro para Usar em Manga Confeitar
Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema peneirada
100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)
modo de preparo
Massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Adicionar os liquidos e por cima os sólidos.
Leve para assar em formas de papel de forno (lembrando de colocar elas dentro de forminhas de empadas), colocando até metade ou em formas de empadas untada e enfarinhada.
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa".
É um ponto de brigadeiro macio.
Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar decore conforme sua criatividade.
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres sopa de margarina derretida
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento químico em pó químico
Cobertura
Brigadeiro para Usar em Manga Confeitar
Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema peneirada
100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)
modo de preparo
Massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Adicionar os liquidos e por cima os sólidos.
Leve para assar em formas de papel de forno (lembrando de colocar elas dentro de forminhas de empadas), colocando até metade ou em formas de empadas untada e enfarinhada.
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa".
É um ponto de brigadeiro macio.
Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar decore conforme sua criatividade.
Bolo de manga
Ingredientes para a massa
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de suco concentrado de manga
2 xícaras (chá) de açúcar
Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de suco concentrado de manga
1 xícara (chá) de açúcar
modo de preparo
Unte uma fôrma e polvilhe com farinha. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre os ingredientes peneirados. Misture bem. Despeje a massa na fôrma preparada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Misture os ingredientes da calda. Retire o bolo do forno e regue com a calda.
Sugestão
Corte o bolo ao meio e recheie com fatias de manga.
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de suco concentrado de manga
2 xícaras (chá) de açúcar
Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de suco concentrado de manga
1 xícara (chá) de açúcar
modo de preparo
Unte uma fôrma e polvilhe com farinha. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre os ingredientes peneirados. Misture bem. Despeje a massa na fôrma preparada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Misture os ingredientes da calda. Retire o bolo do forno e regue com a calda.
Sugestão
Corte o bolo ao meio e recheie com fatias de manga.
Torta caipirinha
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo de limão 3 ovos comuns 1 xíc. de leite integral gelado 3 colheres de sopa de margarina sem sal 200 g creme de leite fresco ½ xícara de chá de leite condensado 5 colheres sopa de suco natural de limão 5 colheres sopa de cachaça 10 g raspas de limão
Modo de Preparo
Massa
1. Adicione à mistura do pacote os ovos, o leite gelado e a margarina e misture.
2. Bata por 3 minutos em velocidade baixa ou à mão por 5 minutos.
3. Coloque em fôrma retangular (20 cm x 30 cm) ou redonda (23 cm de diâmetro) untada com bastante margarina.
4. Leve ao forno (preaquecido por 10 minutos) a 180°C por 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpa. Deixe esfriar.
Cobertura
1. Bata o creme de leite levemente.
2. Acrescente o leite condensado, o suco de limão e a cachaça, misture tudo e leve para gelar por 2 horas.
Montagem
1. Coloque o bolo em uma travessa de vidro, cubra com a cobertura e decore com as raspas de limão. Leve para gelar por 1 hora. Dica: Você pode substituir a cachaça por licor de limão ou laranja.
1 pacote de mistura para bolo de limão 3 ovos comuns 1 xíc. de leite integral gelado 3 colheres de sopa de margarina sem sal 200 g creme de leite fresco ½ xícara de chá de leite condensado 5 colheres sopa de suco natural de limão 5 colheres sopa de cachaça 10 g raspas de limão
Modo de Preparo
Massa
1. Adicione à mistura do pacote os ovos, o leite gelado e a margarina e misture.
2. Bata por 3 minutos em velocidade baixa ou à mão por 5 minutos.
3. Coloque em fôrma retangular (20 cm x 30 cm) ou redonda (23 cm de diâmetro) untada com bastante margarina.
4. Leve ao forno (preaquecido por 10 minutos) a 180°C por 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpa. Deixe esfriar.
Cobertura
1. Bata o creme de leite levemente.
2. Acrescente o leite condensado, o suco de limão e a cachaça, misture tudo e leve para gelar por 2 horas.
Montagem
1. Coloque o bolo em uma travessa de vidro, cubra com a cobertura e decore com as raspas de limão. Leve para gelar por 1 hora. Dica: Você pode substituir a cachaça por licor de limão ou laranja.
terça-feira, 18 de outubro de 2011
Brigadeiro mole
receita:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate instantâneo
1 colher de margarina
1 lata de creme de leite
modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao
fogo até o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e ainda quente,
coloque o creme de leite e misture bem só levar o creme para a geladeira e deixar
esfriar, colocar em taças e jogar chocolate garnulado por cima.
1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate instantâneo
1 colher de margarina
1 lata de creme de leite
modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao
fogo até o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e ainda quente,
coloque o creme de leite e misture bem só levar o creme para a geladeira e deixar
esfriar, colocar em taças e jogar chocolate garnulado por cima.
Torta de morango
com massa flora
receita :
1000g farinha
500g açucar
500g margarina
4 un ovos
modo fazer :
misturar todos os ingredientes até ficar homogênea
colocar em formas de tortas e levar ao forno por 15 a 20 minutos em forno medio
recheio:
creme de confeiteiro e morangos
1000ml leite
150g farinha
0,5g baunilha
500g açucar
8 un gemas
50 margarina
modo fazer:
1ªcolocar em uma panela o leite e somente 50g açucar
misturar bem e levar para ferver
2ªquando estiver fervendo ,pegar o resto do açucar e a farinha bem misturados e colocar na panela e tornar a cozinhar
3ªpor ultimo misturar a baunilha as gemas e a margarina e tornar a cozinhar ate ferver e engrossar e deixe esfriar .
geleia de brilho
RECEITA:
Água 1000g
açúcar 800g
amido 100g
polvilho 100g
pode colocar corante
polpa de frutas e aroma.
misturar o açucar e a agua para ferver depois mistura o polvilho e o amido em um pouco de agua para dissolver deixar ferver até o ponto deixar esfriar .
receita :
1000g farinha
500g açucar
500g margarina
4 un ovos
modo fazer :
misturar todos os ingredientes até ficar homogênea
colocar em formas de tortas e levar ao forno por 15 a 20 minutos em forno medio
recheio:
creme de confeiteiro e morangos
1000ml leite
150g farinha
0,5g baunilha
500g açucar
8 un gemas
50 margarina
modo fazer:
1ªcolocar em uma panela o leite e somente 50g açucar
misturar bem e levar para ferver
2ªquando estiver fervendo ,pegar o resto do açucar e a farinha bem misturados e colocar na panela e tornar a cozinhar
3ªpor ultimo misturar a baunilha as gemas e a margarina e tornar a cozinhar ate ferver e engrossar e deixe esfriar .
geleia de brilho
RECEITA:
Água 1000g
açúcar 800g
amido 100g
polvilho 100g
pode colocar corante
polpa de frutas e aroma.
misturar o açucar e a agua para ferver depois mistura o polvilho e o amido em um pouco de agua para dissolver deixar ferver até o ponto deixar esfriar .
Massa para torta doce
muito facil de fazer
massa :
1000g farinha
500g açucar
500g margarina
4 un ovos
modo fazer :
mistura tudo até ficar homogênea
colocar em formas e assar em forno medio por 15 a 20 minutos
massa :
1000g farinha
500g açucar
500g margarina
4 un ovos
modo fazer :
mistura tudo até ficar homogênea
colocar em formas e assar em forno medio por 15 a 20 minutos
Torta bolo de frutas
receita :
3 círculos de pão de ló cerca de 21cm de diâmetro
300g creme em 2 partes para as duas parte do recheio
chantily para decorar
morango,kiwi,maça e pessego em pedaços
receita do pão de ló:
receita
600 gr farinha
500 gr açucar
15 un ovos
30 gr fermento pó
100 gr volumex
300 ml agua
mistura tudo n batedeira até montar por nas formas
assar 180 graus
rende uns 6 bolos
3 círculos de pão de ló cerca de 21cm de diâmetro
300g creme em 2 partes para as duas parte do recheio
chantily para decorar
morango,kiwi,maça e pessego em pedaços
receita do pão de ló:
receita
600 gr farinha
500 gr açucar
15 un ovos
30 gr fermento pó
100 gr volumex
300 ml agua
mistura tudo n batedeira até montar por nas formas
assar 180 graus
rende uns 6 bolos
Quiche de erva doce
Massa ingredientes:
250g farinha de trigo
9 g caldo de galinha em pó
90g margarina
1 g sal
60g gemas (aprox.3 un)
modo preparo massa:
coloque todos os ingredientes em um recipiente e com a ponta dos dedos ,miture bem sem sovar se necessário , junte 1 ou 2 colheres de sopa de água
deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos
com um rolo abra a massa e forre o fundo e laterais de uma forma de 25cm de diâmetro
depois leve para assar em forno quente 180°c por 10 a 15 minutos, até dourar a massa.
recheio:
30ml azeite
100g cebola picada
5g alho picado
300g bulbos de erva doce(cortados bem fino)
250g cenoura (cortadas em rodelas finas)
15g caldo galinha
5 un ovos grandes batidos
300g creme de leite fresco
250g queijo prato ralado
6 g sal
modo preparo recheio:
em uma panela,coloque o azeite e leve em fogo alto,junte a cebola o alho e deixe fritar um pouco .em seguida acrescente a erva doce ,a cenoura ,o caldo de galinha e deixe fritar por uns 5 minutos retire e reserve
250g farinha de trigo
9 g caldo de galinha em pó
90g margarina
1 g sal
60g gemas (aprox.3 un)
modo preparo massa:
coloque todos os ingredientes em um recipiente e com a ponta dos dedos ,miture bem sem sovar se necessário , junte 1 ou 2 colheres de sopa de água
deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos
com um rolo abra a massa e forre o fundo e laterais de uma forma de 25cm de diâmetro
depois leve para assar em forno quente 180°c por 10 a 15 minutos, até dourar a massa.
recheio:
30ml azeite
100g cebola picada
5g alho picado
300g bulbos de erva doce(cortados bem fino)
250g cenoura (cortadas em rodelas finas)
15g caldo galinha
5 un ovos grandes batidos
300g creme de leite fresco
250g queijo prato ralado
6 g sal
modo preparo recheio:
em uma panela,coloque o azeite e leve em fogo alto,junte a cebola o alho e deixe fritar um pouco .em seguida acrescente a erva doce ,a cenoura ,o caldo de galinha e deixe fritar por uns 5 minutos retire e reserve
Torta holandesa
Base:
150 g de Biscoito Calipso Original para a lateral da torta
100 g de Tostines Biscoito Maizena moído
45 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Creme:
160 g de açúcar
40 ml de água
4 gemas
220 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
500 g de Nestlé Nestilly UHT gelado
4 ml de essência de baunilha
Cobertura:
100g de Nestlé Cobertura de Chocolate Meio Amargo
150g de Nestlé Creme de Leite UHT
montagem
Coloque o Biscoito Calipso na lateral de uma forma de 20 cm de diâmetro (fundo falso ou aro removível)
Misture o Biscoito Maizena moído com a manteiga formando uma farofa
Utilize esta farofa para forrar o fundo da forma
Reserve
Faça uma calda a 120ºC com o açúcar e a água
Bata as gemas na batedeira e quando estiverem cremosas, adicione, aos poucos, a calda de açúcar ainda quente, continue a bater até a mistura esfriar
Adicione aos poucos a manteiga, o Creme Nestilly Nestlé UHT e por último, a essência de baunilha, bata até que a mistura fique homogênea
Pique a Cobertura de Chocolate Meio Amargo, misture com o Creme de Leite e leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate esteja completamente derretido formando uma ganache fluida
Distribua o creme na forma alisando a superfície e leve ao freezer por cerca de 3 horas ou até a mistura estar firme
Retire do freezer e cubra a superfície da torta com uma camada da cobertura (ainda morna), leve ao freezer novamente por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja firme
150 g de Biscoito Calipso Original para a lateral da torta
100 g de Tostines Biscoito Maizena moído
45 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Creme:
160 g de açúcar
40 ml de água
4 gemas
220 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
500 g de Nestlé Nestilly UHT gelado
4 ml de essência de baunilha
Cobertura:
100g de Nestlé Cobertura de Chocolate Meio Amargo
150g de Nestlé Creme de Leite UHT
montagem
Coloque o Biscoito Calipso na lateral de uma forma de 20 cm de diâmetro (fundo falso ou aro removível)
Misture o Biscoito Maizena moído com a manteiga formando uma farofa
Utilize esta farofa para forrar o fundo da forma
Reserve
Faça uma calda a 120ºC com o açúcar e a água
Bata as gemas na batedeira e quando estiverem cremosas, adicione, aos poucos, a calda de açúcar ainda quente, continue a bater até a mistura esfriar
Adicione aos poucos a manteiga, o Creme Nestilly Nestlé UHT e por último, a essência de baunilha, bata até que a mistura fique homogênea
Pique a Cobertura de Chocolate Meio Amargo, misture com o Creme de Leite e leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate esteja completamente derretido formando uma ganache fluida
Distribua o creme na forma alisando a superfície e leve ao freezer por cerca de 3 horas ou até a mistura estar firme
Retire do freezer e cubra a superfície da torta com uma camada da cobertura (ainda morna), leve ao freezer novamente por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja firme
baba de moça
receita:
3800k açúcar
1870ml água
2200k gemas de ovos peneiradas
2600k cobertura e recheio de leite moça
1265k leite de coco
modo fazer:
dissolva o açúcar na água e leve para fogo até obter uma calda fraca
retire do fogo,junte o leite de coco ,mexa bem e deixe esfriar.
adicione as gemas ea cobertura e recheio de leite moça volte ao fogo
brando até engrossar mexendo sempre.
3800k açúcar
1870ml água
2200k gemas de ovos peneiradas
2600k cobertura e recheio de leite moça
1265k leite de coco
modo fazer:
dissolva o açúcar na água e leve para fogo até obter uma calda fraca
retire do fogo,junte o leite de coco ,mexa bem e deixe esfriar.
adicione as gemas ea cobertura e recheio de leite moça volte ao fogo
brando até engrossar mexendo sempre.
BOLO BRIGADEIRO
massa pão de ló
150g de cacau em pó
recheio e cobertura
4 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate granulado
modo fazer
em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio.
e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.
150g de cacau em pó
recheio e cobertura
4 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate granulado
modo fazer
em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio.
e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.
PÃO DE LÓ
ingredientes
15 ovos
30g fermento em pó
300ml agua
500g açúcar
600g farinha
100g volumex/emulsificante
modo fazer
bata tudo na batedeira colocar em formas untadas
fornear 15 minutos em forno em 180º graus
15 ovos
30g fermento em pó
300ml agua
500g açúcar
600g farinha
100g volumex/emulsificante
modo fazer
bata tudo na batedeira colocar em formas untadas
fornear 15 minutos em forno em 180º graus
PÃO DE LÓ
PÃO DE LÓ
receita
15 ovos
600g açúcar
600g farinha
modo fazer
bata os ovos e o açúcar até virar uma espuma até dobrar o volume depois
colocar a farinha com uma peneira e mexer bem leve
colocar em formas untadas assar em forno 160º graus 15 minutos
receita
15 ovos
600g açúcar
600g farinha
modo fazer
bata os ovos e o açúcar até virar uma espuma até dobrar o volume depois
colocar a farinha com uma peneira e mexer bem leve
colocar em formas untadas assar em forno 160º graus 15 minutos
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